这4种食物看似干净，但实际细菌超标！吃错小心进医院

剩饭在常温下保存，很有可能让一种名为蜡样芽孢杆菌的食源性条件致病菌超标，从而产生毒素，引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。

如果正值高温，更适合蜡样芽孢杆菌生长。有研究发现，如果储存温度越高，煮熟米饭里的蜡样芽孢杆菌生长和产生毒素的速度就越快。

而且，蜡样芽孢杆菌产生的毒素耐热性强，能耐受住126℃高温达90分钟。一旦在食物中产生毒素，即使让食物彻底熟透，也不能将之消除。

那么，难道剩饭就不能吃了，一定得倒掉？不是的。

• 可以将剩饭趁热放冰箱，尤其是夏天和冬天供暖的室内；

• 将煮熟的食物保持在60℃以上，也可以抑制细菌滋生。

2.室温下的蚝油、酱油

不是所有的调料都能常温储存。蚝油、生抽（尤其是减盐版生抽，盐分低更不耐保存），开封后通常需要冷藏。

一项来自厦门市监局的检测报告中发现：24℃常温下，蚝油放8周，细菌总数能超国标好几倍，减盐酱油（盐分低更不利于保存）更危险！

最可怕的是，有研究显示，24℃和30℃储存到第10周的蚝油，气味和滋味变化不大，仅香气和鲜味略减，并无异味，因此单凭嗅觉难以察觉变质。

那么，调味料该如何储存？

• 一般蚝油开封后，都需冷藏保存，并尽快用完；

• 推荐购买挤挤瓶包装的蚝油；

• 其他调味料存放，也需要仔细查看食品包装上的保存方式。

3.制冰过程不卫生的冰块

一项抽查了北京市63份餐饮门店食用冰块的研究发现：不少饮品甜品店的冰块指示菌水平偏高，在制冰或取用过程中，存在微生物污染风险。

冰块不干净，问题主要出在制冰环节上。

比如制冰用具清洁不到位，没有做到定期彻底清洗消毒；或者是在冰块取用、制作时不规范，没有戴一次性手套、没有经常洗手消毒，以及抹布等清洁用具交叉使用等等，这可能导致微生物进入冰块中。

如果就想喝点冰冰凉凉的，两个办法帮到你：

• 购买食用冰，例如冰杯；

• 在家自制冰块，但要保证水源和制作过程卫生，建议与生肉、海鲜等冻品分开。

4.来源不明或制作、储存不当的鲜切水果

别以为刚切的水果就干净，它也可能让你腹泻。

因为你并不知道眼前这盘鲜切水果是从什么果上切来的，可能是好果也可能是坏果。即使切除坏的部分，剩下的也可能被肉眼看不见的细菌污染。除此之外，鲜切水果是否卫生还取决于制作、储存、是否清洗削皮、是否低温存放等等，任一环节没做好，都可能让鲜切水果成为细菌温床。

那怎么放心吃果切？

• 尽量在大平台/商超购买鲜切水果，不在街边小摊上购买；

• 自己动手在家切，切完尽快吃完。