猪油到底是好东西，还是容易导致“心血管疾病的杀手”呢？

细心的人，应该都会发现这样一个现象：常温下的猪油都是奶白色的固体，而植物油一般都是液体状态。

这主要是因为动物油脂中都含有较多的饱和脂肪酸，熔点比较高，所以常温下一般为固态饱，而植物油中大多是不饱和脂肪酸含量较多，熔点比较低，所以常温下是液态的。

虽然饱和脂肪和不饱和脂肪都属于脂肪，但是，二者却有好坏之分。

不饱和脂肪属于“好脂肪”，在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。

饱和脂肪则属于“坏脂肪”，含有较多的胆固醇，摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险，各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。

而在100克的猪油脂油中，饱和脂肪占了大概39.2克，高达 40% ，与常见的植物油相比，其所含有的饱和脂肪是大豆油的2.58倍，橄榄油的2.92倍，花生油的2.25倍，是当之无愧的“饱和脂肪大户”。

《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%，以成年轻体力活动女性为例，大概就是不超过20克，换算成猪油大概就是50g。

50g，听起来好像还挺多，但含有不饱和脂肪的可不止猪油，我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。

还有各种用猪油制作的各种点心食物啊，比如玫瑰饼、月饼、千层酥，甚至汤圆里也有都有不饱和脂肪。

随随便便吃点这些东西，就会导致饱和脂肪摄入量超标，如果再去吃猪油，那就是雪上加霜了。摄入过多，肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险自然也变高了。

总之，相比于植物油来说，猪油确实没那么健康。