先说说大家最熟悉的——胶原蛋白。没错，猪蹄富含胶原蛋白，炖久了那层黏糊糊的汤冻，就是它。但这玩意儿吃进嘴里，到了肚子里，会被分解成氨基酸，再由身体重新组装。也就是说，你吃猪蹄，不等于直接“贴脸”补皮肤。

可别因此就否定它。猪蹄真正有价值的地方，是它含有丰富的甘氨酸、脯氨酸，还有胶原蛋白特有的“羟脯氨酸”——这仨可是合成皮肤、筋膜、软骨的重要“原材料”。特别是羟脯氨酸，人体自己造不出来，得靠食物补。

而且，猪蹄皮厚筋多，属于“以形补形”里的“补筋”食材。中医讲“肝主筋”，中老年人腿软、抽筋、走路没劲，适当吃点炖得软烂的猪蹄，是有辅助作用的。

它还含有钙、磷、镁，以及微量的铁和锌，对筋骨强健、气血生成都有帮助。别光盯着脂肪看，营养是整体的！

1. 护关节，缓退化
现代人膝盖早衰，中医说是“肝肾不足，筋失所养”。猪蹄中的胶原肽有助于维持软骨结构，适量食用可缓解关节僵硬。
⚠️ 但它是中高嘌呤食物，痛风、高尿酸人群要少吃，发作期别碰。

2. 助睡眠，安神气
猪蹄含甘氨酸，能调节神经、降低体温、缓解焦虑。很多失眠是“心神浮着”，一碗温热猪蹄汤，比牛奶还踏实。

3. 润肠通便，防干燥

 
秋冬便秘多，老人尤甚。猪蹄汤冷却后的“皮冻”，能润滑肠道，温和通便，适合不敢吃泻药的体虚者。中医叫“增液行舟”。

4. 补虚劳，养体力
病后、产后、术后气血虚的人，吃猪蹄比鸡汤更温和——不燥不腻，缓释营养。《本草纲目》虽未单写猪蹄，但提“猪肤养阴”，整蹄都有此性味。

✅ 炖透：至少炖1.5小时，砂锅慢炖最佳，胶质才出得来。
✅ 去油：炖好放凉，撇掉表面白油，脂肪少一半，不腻不升血脂。
✅ 搭配：加黄豆、花生、姜片，去腻增香，还能健脾补气。
✅ 适量：每周1~2次，一次不超过200克（约一只小蹄），别当饭吃。