在这个寒风凛冽的冬日里，你是否也常感到喉咙里似乎总有一口痰，咳不出，咽不下，让人倍感不适？美玲今天要揭秘一种正在大量上市的蔬菜，它不仅清香味美，营养丰富，更是冬日里清除“陈年老痰”的神奇帮手！让我们一起走进这个关于“挖痰”菜的奇妙故事，探寻它背后的中医智慧。

我接诊了一位张大爷，他咳嗽多月，喉咙里总是有痰，严重时连说话都费劲。经过一系列检查，虽然排除了严重的呼吸系统疾病，但大爷的痛苦却实实在在。

我告诉他，这痰，其实是身体在向我们发出信号，提示体内湿气重，肺气不畅。于是，我给他推荐了一种蔬菜，让他回去试试。没想到，仅仅一周，大爷就来反馈，说痰少了，呼吸也顺畅多了。这蔬菜，就是我们今天要讲的——“挖痰”菜，其实，它就是冬日里常见的茼蒿。

在中医看来，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，入脾、胃经，具有健脾开胃、化痰止咳、利小便的功效。《本草纲目》中就有记载：“茼蒿，安心气，养脾胃，消痰饮。”可见，茼蒿自古以来就被视为化痰止咳的良药。

茼蒿中的挥发油成分，能够刺激呼吸道黏膜，促进痰液排出，从而缓解咳嗽、咳痰症状。中医认为，肺为娇脏，喜润恶燥，茼蒿的温润之性，正好能滋养肺脏，帮助肺气宣发，达到化痰止咳的效果。

脾为生痰之源，肺为贮痰之器。茼蒿的健脾开胃作用，能够从源头上减少痰液的生成。同时，茼蒿的利湿功效，有助于排出体内多余的湿气，减少痰液的形成。在中医理论中，湿气重的人往往容易生痰，因此，茼蒿的这一功效，对于改善痰湿体质大有裨益。

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营养丰富，增强体质

 
 

茼蒿富含维生素A、C、E及多种矿物质，如钙、铁、钾等，这些营养素对于增强免疫力、促进新陈代谢、维护皮肤健康等方面都有积极作用。中医讲究“药食同源”，茼蒿的这些营养成分，正是它能够辅助调理身体、增强体质的基础。

知道了茼蒿的诸多好处，接下来，就给大家推荐几道简单易做的茼蒿食谱，让你在享受美味的同时，也能收获健康。

材料：新鲜茼蒿300克，大蒜几瓣，盐适量，食用油适量。

做法：将茼蒿洗净切段，大蒜切片。锅中加油烧热，放入大蒜爆香，随后加入茼蒿快速翻炒，加盐调味即可出锅。这道菜保留了茼蒿的原汁原味，清香可口，非常适合冬日里食用。

材料：新鲜茼蒿150克，嫩豆腐一块，盐适量，鸡精少许，清水适量。

做法：将茼蒿洗净切段，豆腐切块。锅中加水烧开，先放入豆腐煮至浮起，再加入茼蒿，煮至茼蒿变软，加盐、鸡精调味即可。这道汤清淡爽口，既能暖身，又能化痰止咳。

材料：新鲜茼蒿100克，凉面适量，蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖适量。

做法：将茼蒿洗净切段，焯水后过凉水备用。凉面煮熟后捞出，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖调味，最后加入茼蒿拌匀即可。这道菜酸辣可口，非常适合食欲不振的冬季食用。