生活在一线城市的年轻人，找到了更抠门的方法——逛临期食品店。

艾媒咨询指出，从消费端来看，中国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已经成为不可忽视的现象。

这也正迎合了年轻人的生活态度：用打折的价格，吃到不打折的美味。

需求爆发，机会也随之出现。

好特卖、小象生活、食惠邦、繁荣集市等新兴临期食品赛道玩家开始崭露头角。受大趋势影响，部分品牌甚至计划一年开店650家。

资本市场也对其抛出橄榄枝，占位势头明显，投资基本停留在A轮及以前，明星机构愉悦资本、天使湾创投、金沙江创投、挑战者资本出现在股东名单中。

当临期食品被吹上风口，其自有商业模式的迭代仍需要稳住社会预期。

当下，新品牌不断爆发，渠道增加，供给端货物效率的增加极大程度上也刺激了临期食品的发展，消费者追求性价比更是让这场生意增添稍许魅色。

然而，商业的本质从来都不是风口下的幻物，“精致穷”也只是生意的一个噱头，降本增效可能才是唯一的破局点。

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抠门出300亿的临期食品市场

“中午吃完饭就会逛逛写字楼的底商好特卖，看看心仪的产品，这有时候更像是一个淘宝的过程，自己在逛便宜版便利店。”吴水瑶表示。

“真的很划算。”她推销起来，巴黎水，临期超市才2.8元一瓶，但搁在星巴克等地起码得近20元；有些时候还会遇到一些标品，像网红零食每日黑巧，原价近20元一盒的现在只售5元……太优惠了。

她提到，身边有很多朋友都开始逛临期，有些甚至直接在网上下单。

一夜之间，临期食品似乎真的火了。

除了白领聚集的写字楼分布着各式各样的临期食品，一个超级小区附近甚至会聚集4家折扣店铺，各大超市也悄悄给临期食品腾出了空地。

艾媒咨询的分析师认为，2020年我国零食产业总产值规模超3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品潜力巨大。

去年9月，豆瓣已经成立了“我爱临期食品”小组，旨在用便宜的价格，吃到正价的美味。

在小组简介上还标明着这样一句话：临期食品可以买！临期食品不丢人！截至目前，该小组已经发展到8.2万人。

今年5月，央视播放临期食品新闻，称这是一场一举多得的胜利。

将临期食品流转出去，可以缓解商家的库存积压；对于食物本身而言，也是一种避免浪费的行为；对消费者而言，更是可以用打折的价格，吃到不打折的美味。

同时，央视强调，临期食品应该严守安全底线。

临期食品一般指接近保质期的产品，仍属于安全食品，但不同产品的保质期时间长短不一样。

百度百科资料显示，2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。

北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准：

● 标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等）

● 标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）

● 标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）

● 标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）

● 标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；（比如酸奶、一些点心等）

● 标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）

事实上，部分消费者购买临期食品除了因为价格敏感，还是由于认为自己成功“薅羊毛”了。

“就好像突然发现，原来几块钱也拥有如此强大的购买力。”

在吴水瑶印象中，小时候是节假日才可以跟随长辈一起逛超市，当时会提着满满一袋食品回到家，那是儿时最幸福快乐的时光。

但现在，当她提着几大袋零食去收银台结账时，才发现只花100多元，那种意料之外的惊喜可以让她开心好久。

不仅仅是她，收银台前面的排队队伍里，不少带着孩子的家长都是拿着几个大篮子的食品等待着付款。

02

薅羊毛事业的想象空间

涌入临期食品的年轻人变多。

艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》中显示，目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%，消费者购买临期食品的主要驱动力是性价比较高。

渴望“收割”这波年轻人的人也变多了。

网上有一份流传着好特卖的商业规划书，计划今年再开650家门店。这种扩张速度有多快呢？

据悉，便利蜂用了4年的时间在全国20个城市开出了2000家直营门店；而美宜佳做到这个门店数，差不多用了10年时间。

临期食品这门生意，本身就具备强大的想象空间。

头部品牌可以以1~3折的价格从供应商手中拿到低价临期货，再以正品商品2~5折的价格销售出去，这中间除去租金成本、人工成本、运输费用等，其最终的利润率可以高达30~50%。

巨大的利润空间，让不少年轻人涌入，希望分一杯羹。

“没有当初想象的那么性感。”王坤表示，看见临期食品起势后，他也曾花大量时间去做调研，心想着错过了奶茶店，错过了火锅店，不能再错过临期食品吧。

起初，他对临期食品的疑问聚集在人们的接受度上：是否愿意接受临期食品，是否害怕保质期局限？

艾媒咨询曾做过一项调查，在微博#你会买打折的临期食品吗#话题下，有89.5%的用户认为会购买。其中，52.5%的用户愿意低价购买需要的商品。

货品来源是他的一块心病。

在调研过程中，他发现临期食品的进货非常仍处于灰色地带。

普通供货App能够满足大部分需求，可若想要拿到更低的价格，只能去接触源头供应商。

这时，考验智商的环节到了，如何辨别供应商的真假货源，如何寻找更多优质的供应商，如何与供应商谈价，都是艺术。

随着调研的深入，一个更大的疑问也随之浮现在他跟前：临期食品店的生意，更多的是产品的流量生意。

假设一款产品算得上是网红食品，基本上都是供不应求的，为什么会出现在临期食品的流通渠道中？

随着经营的精细化，产品生产方会对出货量有一定预估，不会一直让产品处在供大于求的状态。

而这对于临期食品销路来说，没有稳定的货源供给，是致命缺陷。

在王坤看来，临期食品店本质上就是一个小卖部，如果做不成一个流量的汇集中心，其未来前景真的不可观。

但从冷启动，到搭建自己的线下流量，这又是另外一个生意了。

当然，如果选择加盟，这一切又将不一样，可加盟费是抵住大多数人的一道坎。

以头部品牌小象生活为例，单店加盟费为15万元，货品保证金15万元，店铺租赁费用10万元左右，店铺装修10万元，总投资高达50万元。

临期食品祛魅后，现实并不好看，到头来可能那些想通过加盟“收割”用户的创业者才是品牌方最想薅的那一波人。

03

品牌方抢跑 资本占位

在临期特卖这条赛道上，今年来涌现了不少创业品牌。

其一，一些具备资源的个体户，这样的店铺主要集中在电商平台，以及社区周边小店。它们存续时间长，规模不大，集中度差。

其二，拥有资本助力的创业品牌。这些品牌融资额度聚焦在A轮及以前，也不乏明星机构的参与。

好特卖，定位于快消品行业内有较大影响力的库存尾货处理商。

目前已经与旺旺、费列罗、汉高等200余个品牌建立尾货合作关系，销售渠道为线下实体店。

好特卖成立于2014年9月，直到5年后才开启资本之路。

2019年9月，好特卖完成天使轮投资，资方为新进创投；2个月后，该项目再次完成Pre-A轮融资，资方为MFund魔量资本；2020年6月，好特卖完成A轮融资，金额达数千万人民币，云九资本、金沙江创投出现在股东名单内；同年9月，公司又完成新一轮融资，金沙江创投继续加码，日初资本紧接着跟上。

看见金沙江创投出现在股东名单内，不少网友开始调侃，“朱啸虎这老哥现在快成独角兽的风向标了。”

繁荣集市(Boom Boom Mart )是一家总部落户于上海的公司，品牌SLOGAN“您身边的宝藏折扣店，今年3月完成了数千万人民币Pre-A 轮融资，资方为挑战者资本投资。

据悉，BBM已经与各大爆品品牌陆续达成了战略合作，品牌方涉及元气森林、活力28、奶酪博士、好望水、拉面说、食族人等。

小象生活是一家刚成立不到10个月的公司，切入点是临期快消品，货源主要为厂家、三方经销商、各地商超便利店系统、品牌天猫自营仓、京东自营仓以及快消品进口商。  

目前，小象生活分别与200家品牌商、4000多家经销商、80多家进口商签订战略库存分销合作协议。

至今，小象生活只完成了一笔天使轮融资，该融资发生在今年4月，金额达数千万人民币，资方为愉悦资本、天使湾创投。

与小象生活同期融资的还有食惠邦，2021年3月完成数千万元天使轮融资，本轮由惟一资本领投，钟鼎资本跟投。

食惠邦2020年成立于天津，定位为折扣零售连锁，公司整合上游临期商品资源，在天津地区开展连锁经营业务，目前公司已经拥有临期行业华北第一实体批发仓库，25家零售门店，下游供货客户1000+，上游供应链合作客户1500+。

创始人李悦曾表示，今年还将主要围绕京津冀地区，进一步扩大门店数至100家，全年销售额目标将突破10亿元。

临期食品创业品牌雨后春笋般的冒出来，整个快消品赛道依旧牢牢占据创投市场香饽饽的位置。

与惟一资本执行董事沈海丰对话的文章中提到，李悦认为，从供给端来看，新品牌的爆发和老品牌的渠道扩张都极大地促进了临期货物的爆发；从消费端来看，用户消费愈发回归本质，追求高性价比商品的需求愈发明显。

临期食品的发展正好踩中了供给和需求端的红利，疫情的发展一定程度上加速了临期市场的拓展。

当这条赛道上出现越来越多的玩家，谁也不知道这笔有关“精致穷”的账是否算得过来，又会不会跌入下一个昙花一现的风口漩涡。