酱油再次成为被关注对象！医生再三提醒：吃酱油千万注意这1点，否则伤胃毁肾、骨头变脆！

第二个问题：吃酱油到底会不会变黑呢？

酱油之所以黑，主要因其发酵过程中会产生一种天然的色素——类黑素。

类黑素在胃肠道中，像其他食物一样，会被分解为糖、氨基酸等基本成分，才能被人体吸收。

所以，这时类黑素不复存在，它不可能黑溜溜地流进血液，更不可能直达皮肤，把皮肤给“染”黑。

而酱油分解出来的成分，也不会促进黑色素细胞的合成，因此吃酱油，完全不用担心会变黑。

酱油虽然不致癌，也不会让人变黑，但如果吃错了，也会对身体产生伤害。

吃酱油犯1个错，伤胃毁肾、骨头变脆

俗话说，凡事过犹不及，吃酱油也一样，酱油吃太多了，也会对身体产生一系列伤害。

这是因为酱油属于发酵食品，在制作过程中会加入大量食盐来抑制杂菌的，是个不折不扣的“隐形盐”大户。

据统计平均每10毫升的酱油中，就含有1.5~2克的盐分，而中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天盐的摄入量不超过 5 克，一不小心就容易导致摄入量超标。

长期过量食用酱油，与吃过量食盐的危害无异。

引起高血压

食盐含钠，吃得越咸，就意味着摄入的钠越多。有研究表明，钠盐的摄入与高血压的患病率之间呈线性关系。

也就是说，吃盐越多，血压值可能就越高。因为钠会把身体水分留住，导致血的总量增加，从而出现高血压。

引发胃癌

据英国和日本的科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险性是其他人的2倍。

食盐的渗透压高，摄入过多会对胃粘膜会造成直接损害，而产生胃炎或胃溃疡。

同时，高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

伤肾

在日常饮食中，95%的盐分是由肾脏代谢掉的，摄入盐太多，肾脏的负担就会加重。

再加上盐中的钠具有亲水性，盐中的钠会导致人体水分不易排出，使得钠在体内积累，引起水肿，从而加重肾脏的负担，致使肾脏受损。

发胖变丑

英国伦敦大学玛丽女王学院研究人员发现：每额外增加1克食盐量，患肥胖症的风险就会增加25%，研究人员推测是食盐让新陈代谢过程发生了变化，改变了身体吸收脂肪的方式。

导致钙流失

一般来说，盐中的钠会随着尿液排出体外，但同时会消耗体内的钙质。据统计，每排出1000毫克钠，就会流失大约26毫克的钙。

摄入的盐越，需要排出的钠就越多，此时钙的消耗也就越大，从而加速钙流失、骨质流失，出现骨质疏松症甚至骨折的现象。

因此，吃酱油一定要控制好量，不能吃太多，如果只用酱油，那么建议每天15~20ml。如果炒菜时放了盐或者其它含盐调料，那么酱油的用量就应该更少。