在通膨时期，消费者在选择购买高价商品时更加挑剔。

英国Westchester-based Ingredion通过其ATLAS数据库收集的数据显示，在某些情况下免（除某些成分）声明（Free-from claims）和健康福利，尤其是消化系统健康福利，导致消费者的支出增加了30%。ATLAS数据库涵盖全球33个以上市场，对10万多名消费者进行了采访。

当被问及他们愿意为哪些益处支付更多费用时，2023年数据中78%的受访者表示天然/纯天然，其次是消化健康和免疫力等健康益处，占77%。排在前六位分别是有机食品(75%)、不含人工成分(74%)、无添加剂(71%)和非转基因食品(70%)。

当被问及他们愿意多花多少钱购买天然/全天然产品时，16%的人表示愿意多花30%，17%的人表示愿意多花20%，23%的人表示愿意多花10%。消化/健康免疫益处的比例分别为14%、17%和23%，不含人工成分的比例分别为12%、16%和22%。蛋白质的得分也很高，与不含人工成分的比例相同：分别为12%、16%和22%。

人们对消化系统健康和蛋白质非常兴趣。该全球洞察研究经理Joana Maricato说：“长期以来，消费者都在谈论这些话题，尤其是消化系统健康，但也包括蛋白质。消化健康产品通常会带来消费者可以感受到的好处。”

数据显示，年龄在18岁至34岁之间的消费者和有孩子的消费者主要是愿意为附加功能和功能支付更多费用的人群。

在10年的时间里，我们每两年从ATLAS数据库中发布一次清洁标签报告。Maricato说，这段时间出现了三个趋势。

“清洁标签开始非常注重天然成分，不含人工成分，不含人们熟悉的成分。然后它进入了一个阶段，开始出现免（除某些成分）声明。”

诸如无麸质、非转基因和不含大豆等声明也成为了清洁标签。

Maricato说:“现在我们看到了另一个有趣的发展，那就是清洁标签是关于更简单的成分标签，但也与可持续性有关。”