在健康消费趋势的推动下，近几年，全球营养健康食品行业逐渐向更多元化的营养维度发展，旨在吸引更多的消费人群。在这其中，替代蛋白是全球营养健康的重要趋势之一。

根据不完全统计，2021年全球替代蛋白领域投资额达50亿美元，同比增长近60%；其中，全球食品饮料领域里融资额最大的10起事件中，有9起发生在替代蛋白领域。

波士顿咨询公司数据还显示，到2035年，替代蛋白市场规模有望达到2900亿美元。根据Good Food Institute的数据，西欧的替代蛋白质零售额在2021年增长了19%，达到24亿欧元。

替代蛋白质有别于传统蛋白质来源，对环境的影响显著降低。例如，养殖肉类行业可以比传统肉类生产少使用95%的土地，同时，植物性产品产生的温室气体更少，1公斤小麦生产的碳排放为2.5公斤，而同样数量的牛肉则为70公斤。

替代蛋白质行业的潜力反映在投资者的趋势中。2022年上半年，全球风险投资集团向替代蛋白质生产商投资总额10.5亿美元，比上一年增长174%。

在英国市场，GFI的分析发现，自2012年以来，英国主要研究资助机构英国研究与创新中心(UKRI)在可持续蛋白质研究和开发方面至少投资了4300万英镑，其中三分之二是在2022年之后投入的。

Recent Green Alliance最近的研究还发现，到2035年，英国的可持续蛋白质产业每年价值可达68亿英镑，创造2.5万个就业岗位。

GFI的报告指出，尽管英国是欧洲第二大植物性肉类市场，但植物性肉类一直被忽视，而培育肉类获得的资金最多。该报告还发现，与以色列和美国等国家相比，英国的精密发酵技术仍不发达。替代蛋白质行业未来还有很长一段路要走。