为了探讨营养健康食品的未来发展，交流保健食品新剂型的研究，我们将从“软糖”开启我们的“剂型漫谈”系列。软糖，是我们推出的第一个话题，作为一个成熟的食品形态，软糖带给消费者更多的选择、丰富的体验和健康的支持。

希望大家通过近期的专门文章，更好地了解“营养软糖”的“前世今生”，探索如何针对市场需求做好发展战略布局，为行业规范发展、创新突破提供建议。

随着人们健康意识的增强，营养健康食品市场持续扩大，各种产品形式不断涌现，以满足不同人群的健康需求和个人偏好。片剂和胶囊是最常见的膳食补充剂形式之一。它们便于携带和服用，适合寻求方便和需要快速摄入营养的消费者。随着消费者对个性化养生的不断追求，越来越多的非片剂/胶囊产品出现在营养健康食品中。

产品剂型的市场规模

美国Nutrition Business Journal（NBJ）联合SPINS公司进行了膳食补充剂产品剂型市场分析_[1]。分析了2016年~2024年的片剂/非片剂产品，其结果如图1所示。

早在公元前1500年，埃及的治疗师就把面包面团、蜂蜜、油脂和植物粉末揉在手里，制成了第一批片剂，当前片剂仍然是营养健康食品的主要剂型。从数据可以看出，2019年非片剂/胶囊类产品首次超过了片剂/胶囊类产品，且非片剂/胶囊类产品销售逐年增加。预估到2024年，销售额将达到43314百万美元，其复合增长率（CAGR）达到了11.3%。在非片剂/胶囊产品中，软糖的增长成为一个重点关注的方向。2016年，这一类别的市场份额为10.1%，但到2021年，这一市场份额增长了一倍多，达到21.3%，增长了74.9%。在同一时期，片剂类产品的比例从55.2%降至37.9%。根据SPINS的数据，截至2022年10月30日的52周内，软糖的销售额达到2,677,357,396美元，增长2.9%。消费者购买最多的是维生素和矿物质软糖，在这52周的销售额为963,171,427美元，增长1.9%。其次是特定配方软糖，52周内销售额为795,189,600美元，增长5.3%。在这些情况中，功能营养软糖增长最快，达到33.7%，销售额为13,841,634美元。接下来是顺势疗法软糖，销售额增长了20.4%，达到1,296,803美元。

当前传统剂型（胶囊/片剂/软胶囊）还是明显多于任何其他剂型。主要是我们考虑到那些每天服用少量膳食补充剂或者每天服用几次的膳食补充剂的忠实用户，并不会对咀嚼一颗又一颗的软糖感到兴奋；同时，软糖需要特定的配方和核心成分的比例，如果他们想让产品有一种愉快的味道，通常不能包含高剂量的活性成分。剂型也会对产品的生物利用度和有效性产生重大影响，这也是营养健康食品厂商正在考虑的问题。但在这个充满挑战的经济时代，消费者正在寻求更少但更好的产品，并且更加强调具有价值的产品。这也是产生其他营养健康食品新剂型的重要驱动因素。

NBJ和SPINS的报告针对2021年的产品剂型进行了分析，如下图所示。

从中可以看出，在截至2022年10月30日的52周内，粉剂的销售额仅次于软糖，为2,322,396,447美元。该领域增长了13.9%，其中蛋白质和代餐粉的销售额增长了13.5%，达到1,187,699,700美元。片剂类产品销量在那几周达到1,834,542,847美元，下降4.9%。根据SPINS的数据，在截至2022年10月30日的52周里，胶囊销售额达到了1,445,683,740美元，销售额下降了4%。软胶囊的销售额在那几周达到了1,572,606,111美元，下降了4.4%。

消费者对产品剂型的调研

NBJ和SPINS联合进行的消费者调研数据发现如下涉及到产品剂型的结果_[2]。

• 41%经常服用补充剂的人更喜欢胶囊，因为它们容易吞咽；

• 健康支持、免疫和营养补充是经常服用补充剂的主要原因；

• 在经常服用补充剂的人群中，片剂/胶囊剂型仍然占主导地位；

• 软糖是最受欢迎的单一剂型，但软糖组合并不会更好；

• 相比其他形式的产品，大部分消费者更喜欢片剂，因为它们容易吞咽；

• 近一半经常服用补充剂的人首选软糖；

• Z世代更喜欢软糖，而婴儿潮一代更喜欢片剂类产品；

• 近三分之一经常服用2-4种不同补充剂的人更喜欢软糖；

• 在经常使用补充剂的人中，近一半喜欢软糖是为了避免或限制补充剂中的糖分

• 比起其他形式的补充剂，大部分消费者更喜欢软糖是因为口味更好；

• 25%经常服用补充剂的Z一代表示，他们更喜欢味道不错的补充剂，与其他几代人相比，千禧一代不太注重定价；

• 30%经常服用补充剂的千禧一代表示，自COVID-19以来，他们开始服用更多补充剂；

• 58%喜欢软糖的、经常服用补充剂的人认为自己对膳食补充剂很了解；

• 喜欢胶囊的、经常服用补充剂的人在购买补充剂之前往往会做更多的研究

• 56%的千禧一代表示，他们密切关注成分标签，与其他几代人相比，这一比例最高；

• 在喜欢软糖形式的、经常使用补充剂的人中，48%的人表示他们密切关注成分标签；

• 在喜欢粉剂的、经常服用补充剂的人中，93%的人说他们总是查看标签上的剂量；

• 超过三分之一(35%)经常服用补充剂的人在过去两年内开始服用补充剂；

• 维生素是经常服用补充剂的人服用最多的一类；

• 三分之一经常使用补充剂的人将“容易吞咽”列为关键属性；

• 三分之二经常服用补充剂的人总是注意剂量。
  
  

剂型作为营养健康食品呈现给消费者的产品形态，既可以让消费者感受到营养健康食品的功效，同时也承载了营养健康食品功效的体现。随着营养科学的不断进步，消费者对营养健康食品愈发追求产品的功效，也希望看到和感受到营养健康食品的益处。同时，营养科学的不断进步也使得越来越多的对健康有益的成分被发现。这时候营养健康食品的生物利用度/吸收便成为一个重点关注的对象，这也驱动营养健康食品行业开始关注营养递送系统问题。许多营养健康成分，由于活性物质可能较少被血液吸收利用，不能使用传统的形式以临床相关剂量添加到营养健康产品中。同时需要保护营养功效成分，使其在运输和贮存期间免受氧化、光照、潮湿和其他因素的影响。也必须考虑产品被食用后，功效成分在消化道内的反应。这时候营养传递形式就成为关键因素。

一项关于由Nutriventia公司销售的名为CaffXtend的缓释咖啡因成分的研究发现，与即时释放的咖啡因相比，在长时间内逐渐摄入咖啡因的参与者有更好的情绪，并且很少有使用咖啡因的典型不良反应。

NatureMade最近在其wellblend系列中增加了几款睡眠产品，其特色是瞬间释放褪黑激素，以解决特定的夜间抱怨，如想睡得更久或能在半夜重新入睡_[。

脂质体是一种可以在微观水平上包裹亲水性和疏水性营养颗粒的微小颗粒，其用于提高营养物质的生物利用度已被公认。自乳化系统可以使某些营养素在以前从未有过的领域相容，比如通过减少达到临床疗效所需的剂量。例如，Gencor公司的ELLE技术是一种自微乳化药物输送系统，用于减少鱼油、藻油或磷虾油等油性成分的产品大小。该公司的压缩粉状油（CPO）技术也可以将这些粉末成分与其他粉末混合，制成两片式硬胶囊。

绕过消化道递送营养成分的前景越来越大。Nutrameltz公司花了数年时间开发一种技术平台，可以让成分被口腔吸收。该公司于2022年11月成立，收到了来自加拿大卫生部的45种天然产品编号，包括10种自有品牌的补充剂。公司花了6年时间来完善口味掩盖，确保成分完整且具有活性，并确认该配方一次融化可以含有任何250毫克的活性成分。

美国NIH中上市的膳食补充剂中使用脂质体技术的产品，目前市场销售的产品合计有30款产品。相应的原料主要是槲皮素、反式白藜芦醇、维生素A/D/K，维生素C、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、辅酶Q10、维生素D3等产品。