当今世界正经历百年未有之大变局，全球奶业也正迈入新一轮发展周期。欧睿最新数据显示，2022年，全球乳制品（包含乳制品替代品，不含婴儿食品）的市场规模为5,680亿美元，由于通货膨胀带来的涨价，整体增长了8%，但实际销量却减少了0.6%（含通胀）。面对历史的洪流，一场波澜壮阔的消费变革正在发生，中国奶业应如何迎接机遇与挑战？

近日，首届世界奶业大会在“中国乳都”呼和浩特成功召开。大会以 “创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题，吸引了全球百余名领先乳企、供应商和两院院士、专家学者参加。

作为世界奶业大会压轴议程之一，内蒙古自治区与伊利集团共同为安慕希益生菌酸奶举行了全球首发仪式。安慕希益生菌酸奶的惊艳亮相背后，安慕希抓住了怎样的市场机遇，切中了哪些消费痛点并激活品类的发展活力？下面我们将根据此次大会的一手信息，结合行业发展态势，一起分析安慕希如何通过产品创新以及技术升级，实现成功破局。而这，也为奶业未来产品创新提供了有价值的借鉴。 

乳品是守护国民健康的重要基础产业，也是实现健康中国不可或缺的力量。近年来，在国民健康意识迅速提升的大环境下，中国乳制品呈现健康化及功能化趋势，不少消费者对乳制品有更高的需求。

在此背景下，进行健康和功能方面的创新是满足消费者乳制品产品需求的关键。尼尔森IQ调研数据显示，从2020年到2022年，带有健康概念的乳品销售额占比从13.8%升至16.5%。

在细分概念上，高钙、低（无）蔗糖产品的平均增长率分别为12.8%和33.8%。60%的产品带有至少一项健康宣称（特殊益生菌、低糖、高蛋白、高钙、零添加等），健康概念成为消费者购买产品时愿意支付溢价的重要因素。因此，将资源投入到提升产品健康与功能上，是乳品产品创新的主要路径。

安慕希是酸奶品类的引领者，一直以健康、好喝为核心产品力。为了给消费者带来更健康的酸奶，安慕希把目光瞄准了常温活性益生菌酸奶。

据了解，安慕希益生菌酸奶是我国首款常温活性益生菌酸奶，每包添加10亿活性明星益生菌 LGG菌种，同时具有减蔗糖，多35%蛋白质的健康产品属性。非常好地平衡了健康和美味，同时满足了当代年轻消费者追求新鲜与品质的需求，也是“创新狂人”安慕希强大的产品创新实力的体现。

安慕希益生菌酸奶备受瞩目的背后，离不开其硬核的产品力。但要想打造一款硬核品质的酸奶并不容易，需要从最初的菌种、奶源、原料准入、生产线数十道工序的精密管控到品质检验，再最终到达消费者手中。

据介绍，不是所有的菌种都是益生菌。益生菌是指活着进入肠道，有足够的数量作为肠道微生态调节剂，维持肠道微生态平衡，预防继发细菌感染，对宿主产生健康功效的乳酸菌。由于市面上大部分活菌产品无法耐受胃液环境破坏，菌种无法充分达到肠道发挥其有益作用。

安慕希益生菌酸奶，每包添加10亿活性LGG益生菌。LGG®鼠李糖乳酪杆菌，自1990年以来，在全世界范围内被用作食品原料和膳食补充剂的成分，至今未出现不良事件报道。已有超过250篇临床研究文献对其进行了论述，覆盖各个年龄群体，是为数不多的婴幼儿可食用的益生菌菌株 。

与市面上大部分活菌产品无法耐受胃液环境破坏，无法充分达到肠胃发挥其益生菌作用相比，LGG®菌株拥有极好的胃酸、胆盐耐受性，对肠粘膜具有很强的粘附性，可以直达肠道，从而发挥活性益生菌的功能。

近年来，消费者健康意识日益提升，减糖已经成为乳品行业新趋势。尼尔森IQ针对全球消费者的调研显示，控糖细分品类在乳品整体增长放缓的大环境下，2022年仍保持了双位数的增长。

安慕希益生菌酸奶仅保留发酵所需要的必要含糖量，严格控制蔗糖量，仅0.7%蔗糖添加量，与此同时，安慕希益生菌酸奶蛋白质含量比国家风味酸奶标准最低要求多出35%，迎合了消费者对高蛋白产品的需求，让消费者可以更享健康美味，更少负担。

据介绍，由于益生菌非常容易在常温中失活，目前市面上活性有明确功效益生菌酸奶100%都是低温酸奶。但相比低温酸奶来说，常温酸奶有着更温和的口感，不刺激肠胃，更适合中国人饮食习惯。因此，打造一款适合国人饮食习惯的常温活性益生菌酸奶产品，显得尤为重要。

为打破这一现状，安慕希研发部门，5年筹划、3年研发，组建20余人的顶尖研发团队，从实验室设计到产线测试验证，历经上百次实验，通过产品原料、配方、工艺、设备等全方位创新，突破常温长保质期产品活菌数量保持、口感后酸等技术难题后，通过专利无菌后添加技术，让常温益生菌酸奶实现更多活菌，更高活菌率，最终打造出更适合中国国民健康营养需求的安慕希益生菌酸奶新品。

在酸奶的品质建设中，奶源是根基。一个好奶源，很大程度上决定了一款酸奶的品质和口感。

为了构建硬核产品力，安慕希为牧场匹配适应性最好的良种奶牛进行饲养培育，在奶牛饲养上倾注了大量心血，打造了一套酒店式奶牛管理标准。并通过智慧牧场系统，大数据，为每头牛设计差异化的“成长方案”，既保障了奶牛的健康，也提高了奶牛产奶量，更让产出的生牛乳品质更高。

除了原奶的健康品质，可追溯的奶源地同样是乳品高品质的体现。安慕希在原奶运输过程24 小时 GPS 监控，产品生产运输过程，全程可追溯，为消费者提供高品质酸奶打好源头基础。

做为我国常温酸奶品牌的代表，安慕希秉承奉献高品质产品的理念，为了满足消费者对高品质产品的需求，该品牌全产业链布局，汇聚全球优质资源，深化全球创新合作，每个环节都十分严谨，全方位为产品的高品质保驾护航。

近年来，中国酸奶行业进入新发展周期。从产销量上来看，国内酸奶的消费总量增速放缓，市场的竞争更为激烈。欧睿最新数据显示，酸奶业年复合增长率，从2015年的23.4%降到2021年的10.6%，预计2022年将滑至9.2%。市场增长放缓，大小玩家不断下场，入局者众——酸奶市场显得愈发拥挤。

从消费人群方面来看，新世代年轻人逐步成为消费主力军。 在此背景之下，各大酸奶品牌都在积极推创新产品，希望在竞争激烈的消费市场中吸引消费者的关注，进而开拓新品类、抢占新赛道，达到品牌营收增量。

安慕希益生菌酸奶所在的益生菌乳制品细分赛道，是一片潜力蓝海。中康产业资本研究中心数据显示，2023年，中国益生菌行业整体市场规模达1171亿。其中，乳制品类占比接近80%。但受制于技术，此前市场上没有常温活性益生菌酸奶产品。安慕希创新性推出安慕希益生菌酸奶，不仅满足了消费者对健康美味的需求，丰富了品牌产品矩阵，也拓展了常温酸奶的边界，相当于在常温酸奶领域开辟出一片市场蓝海，引领了常温酸奶品类健康升级。

与此同时，安慕希采取了精准的市场定位，聚焦在都市白领、小资人群。当下的中国，高速运转的社会，带来的快节奏生活、不断加码的工作学习，不断给身心带来愈来愈重的负担。尤其是对一线/新一线城市的上班族而言，在精致外表之下，却隐藏着压力大，饮食不规律、身心不畅等亚健康常态。

因此，通过日常摄入益生菌酸奶，补充活力营养和健康美味成为都市白领生活的日常。而安慕希益生菌酸奶减蔗糖，多35%蛋白质的产品属性，恰恰是对这一痛点的洞察。

与此同时，与市场上常见的低温益生菌酸奶相比，安慕希益生菌酸奶作为行业首款常温活性益生菌酸奶，更适合中国人的饮食习惯，也更适合老年人和儿童，是一款适合全家齐享的酸奶。而这，也让其未来充满了更多可能。