功能营养型食品饮料更便利且易获得、更能融进生活的方方面面、贴合生活场景，比如健身人群更喜欢在运动时饮用能量饮料补充体力，脑力劳动者在工作和学习中更喜欢饮用提高记忆和稳定情绪型饮料，减肥人群则青睐于代餐或促便型的食品饮料。

近年来随着国人生活水平的提高，人们生活观念也开始由物质生存问题转化为品质生活问题，作为一切追求的前提“健康”这一话题也重新被审视和定义。这种“健康”维度不再局限于不生病，而是追求更高层次的健康状态，既包含外在整体状态的精神好，又包含内在免疫系统的抵抗力强。

回归天然 免疫至上

最近十年间，以天然成分宣称的食品和饮料的数量多达60余万种。功能饮料市场与户外运动关系密切，2020年因受疫情停工和户外运动减少影响数据稍有下降外，十年来新品数据基本保持逐年增长态势。

后疫情时代持续蔓延，人类对“回归天然、健康饮食”的呼声一度高涨，对健康的渴望更是前所未有。

有免疫力功效的成分不仅局限于消费者熟悉的微量元素。全球范围内的免疫力管理产品开始使用天然营养成分。例如，在古老的印度阿育吠陀医学体系中，姜黄是被广为推崇综合性草药，其实正是源于它出色的预防炎症和病毒感染能力。

姜黄素是姜黄中发挥药理作用的最重要的活性成分，中医认为姜黄能行气、散风活血、通经止痛。

现代医学表明，姜黄素还具有特殊的医疗作用，主要表现为出色的抗炎抗病毒、抗氧化性，具有保护肝脏、提高免疫、增强记忆、保护心血管和关节等作用。主要应用于医药保健品、食品饮料，其中在食品饮料中常被用作天然着色剂和功能性原料。

其实，在美国、加拿大、欧洲，姜黄提取物在食品饮料领域已是比较成熟的功能原料，在全球饮料创新中，姜黄提取物和维生素、益生菌、生姜等其他营养成分的组合正在兴起。

姜黄素做为天然营养成分趋势明显，从2016年到2021年5月，单以功能和营养型宣称上市的姜黄素饮料多达542款，并呈逐年上升态势。

饮料创新 紧跟潮流

情绪管理方向

近来，消费者意识到健康才是首要大事。未来几年，消费者将寻求更多有益心理和情绪健康的产品和服务。功能性配方和具有情感吸引力的多感官产品将帮助食品、饮料品牌在众多心理和情感选择中占据更大份额。

姜黄素出色的抗炎对消化道溃疡病的治疗起着积极作用，而益生菌在治疗肠道疾病中又有着得天独厚的优势，γ-氨基丁酸在改善睡眠、稳定情绪和促进肠道健康方面有着直接作用。所以姜黄素+益生菌+γ-氨基丁酸的创新组合，为人们应对情绪方面问题提供新选择。

免疫获得方向

英敏特在2020年5月基于3000名18—49岁互联网用户调查报告中指出，70%的用户会因为缓解疲劳的宣称而有兴趣尝试功能性饮料，56%的用户会因为提高免疫宣称而有兴趣尝试功能性饮料。

姜黄素、花青素、藻蓝蛋白、人参提取物和铁皮石斛是提升免疫力和缓解疲劳的有效成分。2021年品牌可借力这些成分，传递缓解疲劳和提高免疫的功效。

低糖方向

低糖是近两年饮料行业最热门的话题，年轻消费者尤其在意含糖量和卡路里。53%的18—24岁消费者（vs41%的40—49岁消费者）会在做购买决策前查看卡路里含量，而51%会查看含糖量（vs44%的40-49岁消费者）。关注能量摄入量的主要是25—29岁的女性；她们中18%会首先查看卡路里含量。

定位年轻消费者的产品将从“低/无/减糖”或“低/无/减卡路里”的宣称中获益。从2014年—2019年提取物的出口前十品种可以看出，甜叶菊糖苷一直稳居第一。甜叶菊糖苷作为天然甜味剂用于姜黄饮料，市场潜力巨大。

口味选择方向

随着近年来运动饮料和能量饮料消费的强劲增长，消费者开始感到受限于目前市场上的同质化选择。45%的消费者认同市面上功能性饮料的口味选择有限。

受现代人“回归自然、健康饮食”观念的影响，越来越多的消费者希望回归天然食物本身的味道，而果汁的应用可以为饮料带来丰富的口味和营养。

2021年是浓缩果汁和饮料创新的一年。按零售额计算，2019年中国果汁饮料市场规模为1435亿元。预计2021年果汁饮料的市场规模可以达到1499亿元。姜黄饮料中添加低浓度的果汁，在倾心天然果香的同时也提高了营养助益的附加值。