受恒天然减产预警的提振、汤加火山喷发的影响，2022年1月18日GDT拍卖结果如市场所望，各品种全线上涨，涨幅略超市场预期：全脂奶粉涨5.6%，脱脂奶粉涨5.0%，无水奶油涨0.6%，黄油涨5.0%。

目前来看，全球各主要产区产量同比都出现不同程度的下降，国际市场的脱脂奶粉价格反复推高，上涨的动力就来自于供应的紧张。从产能和供应来看，今年乳制品价格会在比较高的价位运行。

新西兰：牛奶黄油芝士即将涨价

新西兰统计局近日表示，2021年12月的食品价格比2020年12月高出45%，创十年来新高。

从2020年12月到2021年12月，西红柿的价格几乎翻了一番上涨了99%！“1公斤西红柿的加权平均价格从2020年12月的3.33纽币上涨到2021年12月的6.61纽币，”消费者价格经理KatrinaDewbery说。

此外，杂货食品对年度食品价格变动的影响最大，增长了4.5%。其中，酸奶、标准2升牛奶和新鲜鸡蛋是主要贡献者。

物价都涨上天了，然而还没涨够！

全球乳制品价格触及七年高位，新西兰本地的牛奶、黄油和奶酪价格也将应声上涨！

新西兰乳业巨头恒天然表示，由于世界范围内乳制品价格都出现上涨，牛奶、奶油、黄油、芝士和涂抹乳制品的批发价格将出现上涨。全球牛奶供应紧张，是推高价格的原因。FonterraBrands董事总经理BrettHenshaw表示，每瓶2升牛奶的平均涨幅为10分，500克黄油为67分，1公斤芝士为1.17纽币。

不过，超市和杂货店是否会将批发成本的上扬转嫁给顾客，依然取决于他们。恒天然称，它只能推荐零售价格。

根据新西兰统计局的数据，11月，2升标准牛奶的加权平均价格为3.73纽币，1公斤牛奶干酪的加权平均价为10.90纽币。六包150克的罐装酸奶为5.53纽币。

媒体已就是否以及如何转嫁恒天然产品的批发价格上涨，向新西兰的两家连锁超市集团Foodstuffs和Countdown征求意见。随着新西兰的通胀年增长率达到4.9%，乳制品价格进一步上涨的消息将随之公布。新西兰奶农将乐见平均价格上涨4.6%，这是自去年三月以来的最大单次涨幅。

美国：多地乳制品货架被买空

现在美国多种乳制品交易价格显著上升，而由于部分商品缺货，一些超市再次出现了货架被买空的现象，如此供不应求的状况又将进一步加剧美国的通胀压力。

作为乳制品的主要出口国之一，美国国内的乳制品价格相对于牛肉等其他主要食品类型来说，在疫情下表现出了一定的韧性。不过在奥密克戎的攻击之下，相关商品期货交易价格依然出现了明显的上涨。根据芝加哥商品交易所报价，黄油期货价格已经达到了2017年以来的最高水平，而乳清价格则达到2014年以来最高水平。此外奶酪和牛奶的期货合约价格也升至一年多来的新高，这种涨势在节假日附近进一步显著。

除了节假日期间的需求强劲之外，奥密克戎也进一步助长了行情。最直接的影响就是农场和加工厂的人员感染量增大。此外，在疫情之下，随着谷物、饲料、能源等价格飞涨，喂牛的成本也在提高，所以农民们不得不缩减他们的奶牛畜牧数量，而没有被屠宰的奶牛也可能面临饲料减少的情况，使得牛奶产量越来越少，乳制品供应量大幅减少，乳制品下游的制造商们也因此不得不承受更高昂的成本。

从美国劳工部公布的数据来看，全美牛奶的零售价格也已经升至了2015年以来的最高水平。美国农业部在12月15号更新的报告中指出，由于奶牛和牛奶产量持续减少，预计牛奶价格在今年将会进一步走高。在价格上涨的同时，随着奥密克戎的传播，部分产品断货，也使得美国超市空货价的现象再一次出现。

国际奶价上涨，国内呢？

“持续升高的国际奶价，给我国的今年奶价带来不确定性。”乳业专家宋亮日前表示。国内奶价主要受三个因素影响，包括国内的供求关系、养殖成本以及国际大包粉价格。

从国内供求关系来看，奶牛存栏的增加使得供给稳定增长。近两年来奶牛养殖的高收益推动了我国奶源基地建设提速。据国家奶牛产业技术体系数据显示，2020年，我国规模养殖场荷斯坦奶牛存栏达520万头。对此，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授指出，按自然增长率7%计算，加上进口的23万头奶牛，2021年底估计有效产能存栏的奶牛为580万头，2022年和2023年的存栏预计将分别达到640万头和710万头。国家统计局数据显示，2021年全国牛奶产量3683万吨，增长7.1%。

李胜利分析认为，2021年我国商品化原奶平均产量7.7万吨/天，原奶需求有3000吨左右的缺口，预计2022年平均原奶产量将达到8.6万吨/天，增长11.69%。“在满足当前需求缺口后，原奶需求增速达到7%以上才能消化掉快速增长的产能。”李胜利表示。

与供给增长相比，近两年国内用奶需求却比较疲弱。以今年企业对春节市场备货情况为例，记者调查发现，力度明显小于往年。“消费需求增速低于产量增速，将成为关乎奶源供给和奶价的重要因素。”宋亮指出。

从养殖成本来看，养殖成本上涨推动奶价上涨。由于2021年10月份以后美元贬值，造成全球通货膨胀，大宗商品价格暴涨，这也影响了国内奶牛养殖成本，使得养殖盈利出现大幅下降。同时，近几年我国饲料价格也一直处于上涨趋势，进口苜蓿价格持续高位。据国家奶牛产业技术体系预测，未来这一趋势将继续保持。2022年，面对饲料成本上涨、青贮质量下降和数量不足的问题，牧场是选择提高投入增加产量还是减少投入降低成本，尚有待观察。

从国际乳制品价格来看，全球原奶产量有所下降，国际乳制品价格持续高位。新西兰2021/22产季截止到去年10月份，牛奶产量765.9万吨，同比减少3.4%。10月份是新西兰的产季高峰，产量同比2020年减少3.3%，在后续几个月中产量难以超过2020年。在新西兰产量预计减少的情况下，奶粉价格将持续上涨或继续保持高位。

国内原奶产量增长，国际奶粉价格高涨，我国奶粉进口显现疲态，2022年国内奶价是否增长充满不确定性。

来源：中国食品报、新西兰天维网、央视新闻、网络综合