随着消费者对食品安全及健康的关注度越来越高，有机产品越来越受到追捧。尤其在婴幼儿奶粉领域，自2015年以来，雅培、健合、惠氏、雀巢、飞鹤、澳优等奶粉巨头纷纷推出有机奶粉产品。那么，到底什么样的奶粉才是有机奶粉？有机奶粉越贵就越好吗？

　　何为有机奶粉？

　　按照现行新版国家有机产品标准GB/T 19630-2019的定义，有机产品为有机生产、有机加工的供人类消费、动物食用的产品。

　　有机生产指遵照特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质、遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式。

　　而有机加工则指主要使用有机配料，加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品，最大程度地保持产品的营养成分和/或原有属性的一种加工方式。

　　有机奶粉由于对原料及生产环境有着比较严格的要求，所以安全性相对更有保障。但是由于有机产品标准严格，导致在非有机奶粉中常见的且对婴幼儿发育有益的成分，在有机奶粉中较少出现。

　　国家有机产品标准规定，有机食品中有机料所占的质量或体积不应少于配料总量的95%。有机食品加工中允许使用的食品添加剂也相对有限，根据GB/T 19630-2019中规定，仅有43种食品添加剂可以在有机食品中使用。

　　而在婴幼儿奶粉方面，按照国家标准规定，配方奶粉中除了对婴儿的生长和发育是必需的必需成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之外，还可以添加可选择性成分，即胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等这些常在产品宣传中出现的成分。

　　所以为了符合有机产品的生产加工要求，有机奶粉相对于非有机奶粉，配方大多比较简单。例如牛磺酸、OPO、乳铁蛋白、益生菌等在非有机奶粉中常见的成分，在有机奶粉配方中出现的几率并不多。

　　有机奶粉，越贵越好？

　　有机的优势，从另外一个角度来看也是“短板”。有机是天然，但也是配方营养简单的表现。那么消费者在选择奶粉的时候，安全和营养之间该如何平衡呢？下面我们来对比几款有机及非有机奶粉，试着寻找答案。

　　有机奶粉：

　　澳优海普诺凯悠蓝

　　悠蓝是澳优旗下的高端有机奶粉品牌， 据其官网介绍，悠蓝的奶源为荷兰有机奶源，产品获得了欧盟、中国以及荷兰的有机认证。

　　虽然悠蓝在奶源品质上表现优秀，但是研究其配料表则可以发现，悠蓝不仅存在有机奶粉普遍的配方简单的问题，而且在制作工艺和配料选择上也有值得注意的扣分点。

　　首先，悠蓝1段、2段和3段婴幼儿奶粉的配料表中均出现了脱脂乳粉，这意味着悠蓝婴幼儿奶粉全系列产品均为干法工艺制造。

　　据了解，婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括三大类：湿法工艺、干法工艺、干湿复合法。

　　配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等，该奶粉的生产工艺为干法工艺。干法工艺是指，将营养素等辅料直接与干粉中混合，然后分装成为最小可销售包装。干法工艺不能保证鲜奶生产，但是一些热敏性的营养素比如维生素，益生菌等不会受到破坏。

　　而配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的，说明该配方奶粉用的是湿法工艺。湿法工艺是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合，再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉，湿法工艺营养素的混合比较均匀。由于鲜奶或者液奶不利于保存，对奶源地的要求比较严格，一般厂家会拥有自己的牧场，或者离奶源地比较近。选择生牛乳为原料的婴幼儿配方奶粉，在新鲜度和安全性上都高于大包粉生产的奶粉。

　　在营养方面，由于有机产品标准限制，悠蓝也同大多数有机奶粉一样配方相对简单。分析悠蓝1段至3段婴幼儿奶粉营养成分表发现，在常见的营养成分中，悠蓝含有DHA、ARA、胆碱、益生元、左旋肉碱，但是却缺乏牛磺酸和核苷酸成分。

　　大量研究发现，牛磺酸能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。而核苷酸则是维持机体正常免疫功能的必需营养成分，可以增强婴儿的机体免疫力和抗感染能力。

　　另外在原料方面，悠蓝婴幼儿奶粉全系列产品均含有棕榈油和葡萄糖浆。棕榈油的棕榈酸会与钙结合，形成钙皂，影响钙质吸收，同时增加便秘几率。葡糖糖浆的添加一般是用来取替部分乳糖添加量，从而降低成本，但葡萄糖浆的营养价值不及乳糖高。

　　在价格方面，天猫悠蓝旗舰店上目前悠蓝1段奶粉的售价为498元/罐（800克）。

　　综合来看，悠蓝有机婴幼儿奶粉虽然奶源品质有保障，但是制作工艺、营养配方、原料添加方面均有硬伤，且价格偏高，整体性价比并不令人满意。

　　澳优美纳多淳璀

　　淳璀系列主打的是澳大利亚有机奶源，除此以外，悠蓝所拥有的缺点，淳璀全部都有。

　　淳璀婴幼儿奶粉1段至3段全线产品配料表中均出现了全脂奶粉，即表明淳璀全线产品均为干法工艺制造。

　　在营养方面，淳璀的配方比悠蓝还要简单，常见营养成分中仅含有DHA和ARA，牛磺酸、核苷酸、胆碱、益生元等营养强化成分均不包含。

　　另外在原料方面，淳璀同样含有增加婴幼儿便秘几率的棕榈油。

　　价格方面，天猫美纳多旗舰店中目前淳璀1段奶粉的售价为468元/罐（900克），与悠蓝相比相对便宜。

　　对比悠蓝和淳璀两个系列产品，都存在相同问题，即奶源相对优秀，但制作工艺、营养配方、原料选择等方面均不尽人意。

　　与其他品牌有机奶粉相比，澳优旗下的这两款奶粉也并不具有竞争优势。

　　雅培菁挚

　　雅培菁挚有机奶粉1段至3段产品均使用丹麦有机鲜奶生产。

　　营养配方方面也受制于有机产品规定，含有胆碱、肌醇、左旋肉碱、DHA、ARA和益生元，牛磺酸、核苷酸等常见营养成分则不包含。

　　雅培菁挚另外值得注意的问题是，2段奶粉添加了麦芽糊精，3段奶粉更是添加了蔗糖，使得营养价值下降，并增加了龋齿风险。

　　价格方面，天猫ELEVA菁挚官方旗舰店雅培菁挚有机奶粉1段售价为485元/罐（900克）。

　　飞鹤臻稚

　　飞鹤臻稚有机奶粉1段至3段全系列均以北纬47°奶源带鲜奶生产。

　　营养配方方面同样受制于有机产品规定，含有DHA、ARA和益生元，而不含有牛磺酸、核苷酸、胆碱、肌醇等成分。

　　原料方面也不含有棕榈油和葡萄糖浆等需要注意的成分。

　　售价方面，天猫飞鹤官方旗舰店中飞鹤臻稚有机奶粉1段售价为351元/罐（700克），平均每100克售价略低于外国有机奶粉品牌。

　　非有机奶粉：

　　澳优海普诺凯1897

　　同样是澳优旗下的同等价位的非有机奶粉产品，海普诺凯1897相对同门两款有机产品来说，不论从制作工艺还是营养配方，各方面水平均远远超过悠蓝和淳璀。

　　海普诺凯1897全系列产品均为荷兰奶源鲜奶生产，相比干法工艺，鲜奶生产的奶粉更新鲜，二次污染的几率更低。

　　营养配方方面，海普诺凯1897的配方相当丰富，几乎涵盖了市面上热门的全部营养成分，除了常见的DHA、ARA、胆碱、牛磺酸等成分外，还包括OPO、乳铁蛋白、益生菌、益生元组合、叶黄素、β胡萝卜素等，可以说是“十全大补”。

　　在原料方面，海普诺凯1897不仅在1段和2段产品中没有使用葡萄糖浆，在3段产品中也没有添加香精或者蔗糖成分。

　　价格方面，天猫海普诺凯1897母婴旗舰店中海普诺凯18971段奶粉售价458元/罐（900克），在非有机奶粉中属于高端产品，但与同等价位有机奶粉相比，性价比有明显提高。

　　综上所述，有机奶粉在营养方面与非有机奶粉相比并没有优势，在有些营养成分上甚至远不如非有机奶粉全面。有机奶粉的卖点也只是奶源更讲究，品质上相对更安全一些。而且因为生产成本高，有机奶粉的平均价格要远高于非有机奶粉，平均一罐奶粉要400元到500元左右。

　　有机奶粉市场看上去很美

　　那么为什么近年来各大乳企纷纷入局有机奶粉市场呢？

　　根据美国Allied Market Research调研的数据显示，2016年全球有机婴儿食品市场规模约65.2亿美元，预计到2023年将达到115.92亿美元。

　　随着中国消费升级和消费认知的提高，有机婴幼儿食品成为了整个母婴市场最重要的增长引擎。

　　尼尔森数据显示，2019年上半年，中国婴配粉市场总体同比增长为9.4%，而有机奶粉增速为16.8%。据了解，有机婴幼儿配方奶粉近3年的线下销售额增长率已经高达50%左右，远超婴配粉行业整体增速。

　　有机奶粉目前占据着金字塔顶端的高端和超高端市场，而这两个层面的受众相对比较窄，但随着消费者对于奶粉品质的要求越来越高，有机奶粉的成长空间会越来越大。

　　据统计，目前通过国家注册的有机奶粉已有22款，高速增长的有机奶粉领域也在迎来更多入局者。

　　但是，有机奶粉由于自身标准的原因，受到产量不高和营养配方相对简单两方面的桎梏，导致市场上的有机奶粉产品价格居高不下，产品差异化不足。

　　另外，随着获取专业知识的渠道越来越多，消费者的选择也越来越理性。如何在日益激烈的市场竞争中，找到自己独特的产品卖点，抓住小众高端消费者的心，是在有机奶粉市场蓝海背后企业需要思考的问题。

（责任编辑：韩肖）