春季气候干燥，人是很容易上火的，大多数人上火就会引发口腔溃疡。口腔溃疡不是什么严重的疾病，但疼痛起来会让人感到寝食难安，甚至没有办法摄入食物。

那么，日常生活中，如何预防口腔溃疡呢？除了避免一些局部刺激因素、保持健康的生活习惯，多吃一些能预防口腔溃疡的菜品也能达到好的效果。

我们常见的菠菜中就含有能有效预防口腔溃疡的核黄素，但大多数人只知道把菠菜煮着吃，其实和猪肝一起炒，美味又营养。

一、菠菜炒猪肝的制作方法：

1. 准备菠菜炒猪肝的食材：菠菜1把、生猪肝250g、蒜2个、生姜适量、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、花椒油。

2. 菠菜清洗干净，在锅中加入适量水，待水烧至沸腾后放入洗净的菠菜，焯水10秒钟后放到装有凉水的盆中，侵泡5秒后捞起沥干水分，然后切成段状装盘备用；生姜、蒜切成末。

3. 将生猪肝洗净，用刀切成约3mm的片状，然后放入盆中用水冲洗2分钟。

4. 将冲洗好的猪肝片捞起并沥干水分，放入干净的碗中，然后加入适量生抽、白糖、盐、料酒、花椒油、淀粉，然后搅拌均匀，腌制15分钟。

5. 起锅烧热加入适量食用油，油热后放入姜、蒜末，炒出香味后，加入腌制好的猪肝片，开大火爆炒3分钟，然后倒入焯过水的菠菜，加入适量盐，炒至1分钟就可以出锅装盘了。

二、注意要点：

1. 菠菜焯水时，时间不能过长，避免菠菜维生素流失过多而变色。

2. 在清洗猪肝时，用流动的水反复侵泡冲洗，能有效去除猪肝的腥味。

3. 腌制猪肝加入淀粉，能让猪肝口感更加滑嫩。

4. 全程用大火爆炒，节省时间的同时，高温能锁住猪肝和菠菜里的水分，做出的猪肝嫩滑爽口，菠菜色泽鲜亮。

在日常生活中，我们习惯于一种菜品一种做法，觉得那样做才是最好吃的，何不试试转换一下思维方式，改变常有的制作方法，最后的成果说不定更加营养美味，还可能具有独特疗效。