“创新驱动食品安全与健康”，作为全球食品安全与营养健康领域权威与高端的国际盛会之一 ——2019年第十届国际食品安全与健康大会将以此为主题，深入探讨国际食品领域面临的新问题，探索中国食品工业由高速发展转向高质量发展的创新发展之路。2018年的第九届大会，曾吸引来自全球12个国家和地区的近600位政府官员、国际组织高层代表、食品领域权威专家及企业家代表与会。

　　2019年第十届国际食品安全与健康大会，得到了国际国内各方的高度关注，国家市场监管总局、国家卫生健康委员会、工信部、农业农村部、科技部、中国科协、中国轻工业联合会等部委对大会予以有效支持，与此同时，包括世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、国际科学理事会（ISC）、国际食品科技联盟（IUFoST）、国际食品微生物标准委员会（ICMSF）、美国官定分析化学家协会（AOAC INTERNATIONAL)、欧洲食品卫生工程与设计组织（EHEDG）等7个国际组织与政府机构代表在内的20多个国家和地区的100余位国际权威专家出席会议和演讲，会议总人数将超过600人。大会将深度聚焦8个方向，用创新发展应对中国食品与健康的热点和难点。

　　方向1 21世纪的食品体系管理

　　创新是引领发展的第一动力，21世纪是全面创新的时代，观念创新、制度创新、管理创新、技术创新、产品创新风靡全球，企业在创新中发展，社会在创新中进步。本次大会聚焦“创新”，将邀请食品界的重量级大咖围绕“创新驱动食品安全与健康”做主旨发言，并计划与沃尔玛食品安全协作中心一道，探讨与分享创新、科技、创客力量如何为推动食品安全带来价值。邀请食品企业负责技术、创新、战略等职能的负责人以及与食品行业相关的创新和创业领域的人士与会。

　　国际科学理事会前主席Gordon Mcbean教授将围绕国际科技创新2030年计划分享其在食品领域的科技创新思路，将门联合创始人将结合大数据、人工智能与区块链等科技发展与颠覆创新的实践案例进行分享，清华大学电子商务交易技术国家工程实验室代表将围绕供应链的透明分享可信供应商主体信息平台的建设，阿肯色大学代表围绕如何创新提升肉禽供应链的食品安全进行分享，麻省理工大学代表将针对食品掺假这一全球话题，探索食品供应链系统性风险管理的创新方案，此外，来自京东、腾讯等互联网公司的代表将就电商与食品安全的相关问题进行分享。

　　方向2 食品营养与人体健康的科技与产品创新

　　营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，健康是人类全面发展、幸福生活的基石。随着《“健康中国2030”规划纲要》以及《国民营养计划（2017—2030年）》的相继出台，健康中国正式升级为国家战略，大健康领域进入高速发展的时代。在此背景下，食品工业积极推进健康中国建设，以科技创新拥抱大健康。

　　对此，大会特设食品营养与人体健康论坛，聚焦食品科技创新与营养健康。将邀请国家卫生健康委员会与世界卫生组织（WHO）的官员围绕“‘三减三健’与全民健康” “全球膳食结构与人类健康”等话题进行解读；来自新西兰科学院的孙东晓院士将围绕“个性化营养的食品：科技进步的全新整合”，此外，本次会议将围绕“食品行业营养健康研发创新评价体系的探索”展开研讨，助力食品产业在产品实际研发过程与营养健康的结合，来自协和医院及北京世纪坛医院的临床营养学专家将就“临床营养研究对特医食品研发的启示”等话题与参会代表进行深入交流与探讨；同时，来自健康配料与相关食品领域的企业代表也将在会上就科技实践的成功案例进行分享，内容包括“减盐不降鲜的科学实践”“2-岩藻糖基乳糖在婴儿营养中的研究进展”等。

　　方向3 科学的食品安全监管体系

　　为加强各国食品控制体系的建设，国际食品法典委员会（CAC）倡议建立一套区域性食品安全指标。该倡议受到亚洲和太平洋不同地区的关注，成为各国食品安全会议的焦点议题。在联合国粮食及农业组织（FAO）于2017年12月新加坡举行讨论会上，中国与不丹、库克群岛、韩国和菲律宾，带头参与FAO食品安全指标试点项目。随后，FAO与中国食品科学技术学会签署了战略合作协议，双方将携手推进中国食品安全指标体系的建立。

　　对此，大会特设食品安全指标圆桌会，将邀请来自比利时、澳大利亚、韩国、不丹、菲律宾等国专家，全面介绍食品安全指标建设项目，分享本国已开展的食品安全指标案例研究和试点项目的开展情况，并邀请国务院食安办组成单位的代表同各国食品安全相关机构的官员一道进行深入的交流和讨论，以期在交流与碰撞中，探索创建科学的食品安全监管体系的“中国方案”。

　　方向4 “新零售时代”的食品安全网络与智能管理

　　近年来，以线上、线下相结合的“新零售”模式在全国各地涌现，新兴业态的出现为我国食品安全的监管带来了新的挑战。新时代下，如何借助大数据、云计算等智能手段把控食品安全，成为多方共同关注的话题。

　　为此，大会特别设置了“‘新零售时代’的食品安全智能管理”专题，邀请国家市场监督管理总局、商务部等相关部门从政策实施与法规监管层面针对网络餐饮与网售食品，新形势下便利店发展模式进行分享；此外，《中华人民共和国电子商务法》于2019年1月1日实施，电商法的实施将会对平台、企业及个人带来哪些影响，会上也将邀请专家进行现场解读。此外，食品企业作为“新零售时代”下的责任主体，如何利用大数据、云计算等智能手段全方位把控食品安全，如何将人工智能与现代零售相结合，会上也将邀请传统食品企业、电商零售平台、便利店等代表进行实践分享和讨论。

　　方向5 食品生产过程中对过敏原的监控

　　无麸质、无乳糖、无坚果、无蛋和低组胺，带有这些标签的食品在市场上越来越多。对于那些对食物过敏和食物不耐受的人们来说，过敏原信息标签是非常重要的。在欧盟，含麸质谷物、牛奶、蛋、大豆、坚果、花生、鱼、贝类、芹菜、芥末、芝麻和羽扇豆用作原料时都必须在标签上进行标注。但是，无过敏原食物生产时的交叉污染是一个非常严重的问题。微量过敏物质通过设备、器材和工作服上的残留物或者空气进入到产品中，而这些产品并没有标示出这些过敏成分。

　　鉴于此，本次会议专题设置“食品和特殊医学用途食品生产过程中过敏原的监测和控制”专题。邀请国内外食品科学、医学以及监管领域的专家与会，加拿大卫生部食品局前局长、加拿大拉瓦大学农业与食品科学学院食品科学系教授Samuel Godefroy将围绕食品过敏原管理和法规监督执行的国际经验，从标签、内控、检测、监管、召回等方面进行分享。首都儿科研究所主任医师赵京教授将就特医食品过敏原对消费者的影响和临床流行病学意义进行介绍，德国食品法过敏原工作组专家、CEN/DIN专家委员Sigrid Haas-Lauterbach博士将从国际角度介绍食品及特医食品过敏原检测方法的现状及发展趋势，广州海关检验检疫技术中心代表还将就食品及特医食品过敏原检测方法验证和正确选择的重要性进行介绍。

　　方向6 食品安全预警与风险交流的难点与实践

　　在《“十三五”国家食品安全规划》中明确指出，基于“风险管理”理念，强化风险预警和风险交流。尤其是在融媒体时代，食品安全风险预警和风险交流对食品安全整个水平和公众幸福感指数的稳定提升起到至关重要的作用。

　　鉴于此，主办方适时设置“国内外食品安全风险预警和风险交流”专题，将邀请国内外监管部门负责人和权威专家及媒体代表，针对风险预警和风险交流中的主体作用、监管制度、工作体系和方式、大数据等新技术的应用，以及公众感知和参与等议题进行深入分析和探讨。借助融媒体的时代优势，实现风险预警和风险交流工作的“资源通融、内容兼容、宣传互融、利益共融”。

　　方向7 棕榈油的可持续发展

　　棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过5000年的食用历史。因其煎炸稳定性、氧化稳定性较突出，长期以来，被大量应用于食品加工和餐饮烹调领域。但是一直以来，棕榈油安全性、营养性的质疑也不断被人提及。为了更科学、理性地看待棕榈油的健康、营养与食品安全，大会将对棕榈油的应用价值和实际情况、棕榈油种植的保护环境和可持续发展等问题进行探讨。

　　大会特设“棕榈油的可持续发展”专题论坛，以科学论述为基础，将就食品加工中最常用的棕榈油的安全性评价、健康因素等问题进行深入的研讨。国家食品安全风险评估中心技术顾问陈君石院士将围绕“油脂与健康”做主旨发言。河南工业大学谷克仁教授将介绍棕榈油在食品工业中的应用现状及趋势。来自马来西亚的专家将就棕榈油品质管理与应用特性进行分享。江南大学王兴国教授将就棕榈油加工与使用过程风险因子成因与防控进行报告。此外相关行业代表也将就棕榈油产业的可持续发展、油脂安全助力食品加工快速发展等话题展开研讨。

　　方向8 我国食品工业检测标准的优先次序和机遇

　　近年来，随着检测设备及检测技术的快速发展及在食品工业中的快速应用，为防止食品污染，减少食物中毒等食源性疾病发挥了积极作用，我国也正在不断制修订检测方法国家标准，以期完善整套食品安全检测标准体系。然而，随着食物链的全球化，对于消费者和品牌的保护变得越来越重要，整个食品加工链检测系统和应用方法也面临新问题和挑战。

　　为了充分了解食品行业在检验方法标准在实际应用中的问题，中国食品科学技术学会于2019年初开展了食品行业检验方法调研，通过对企业反馈信息的汇总，梳理出目前我国标准检测方面面临的共性问题。本次大会特别设置“检测方法”专题，将以行业调研中出现的实际问题为基础，以食品中的微生物和营养素为聚焦点，通过借鉴AOAC在相关标准方面的成功经验，通过研讨与交流，推动国际方法与我国食品安全国家标准检测方法的对接与融合，助力食品行业健康快速发展。