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牛奶再次成为被关注对象!医生再三强调:喝牛奶千万避开4个误区,否则没营养还伤身

来源: 《88蓝健康产业网》整理 类别:健康养生 2025年06月03日 09:06:08

    要说哪种食物最有营养,肯定有不少人会回答:牛奶。牛奶不仅能提供优质蛋白,还是补钙     “高手”。每天一杯奶,骨骼杠杠的~

然而很多年来,关于牛奶也存在一些争议,就比如一些研究指出,乳制品似乎与癌症存在某种关联。
最近一个新的研究,又一次将牛奶推向了致癌的“风口浪尖”……
 
 
 
哈佛最新研究:
喝牛奶或增加肝癌风险?
 
早在此前,2022年,由牛津大学、北京大学和中国医学科学院等多个机构的专家合作开展的一项大型前瞻性队列研究,就引发了广泛关注。
 
该研究覆盖了51万余名中国成年人,旨在评估乳制品摄入量与癌症发生风险之间的关系。
 
结果发现,经常食用乳制品的人群,癌症总体发病风险提高了9%,肝癌、女性乳腺癌风险分别增加了18%和22%。
 
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今年4月,哈佛大学团队在《美国临床营养学杂志》上发表的研究论文为这一争议再添新证。
 
 
研究纳入了超过48万名参与者,平均随访15.5年。结果显示,每周喝14杯(240ml)以上全脂牛奶的人群,慢性肝病死亡风险较不喝的人高103%。
 
也就是说,早晚一杯奶,慢性肝病死亡风险竟然翻倍了?!
 

不仅如此,相较于不喝牛奶的人群,喝全脂牛奶的人,哪怕每周不超过3.5杯,肝细胞癌风险也高出了45%。

 
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牛奶真的致癌吗?
 
看到这些研究,很多人心里难免不安——牛奶真的会致癌吗?还能不能喝了?
 
首先必须说明一点:上面提到的研究,虽然有其科学性,但都属于“流行病学观察性研究
 
它的意义在于为未来的研究指出方向,而不是“实锤”了喝牛奶和得癌之间的因果关系。
 

比如说这些爱喝牛奶的人,是不是同时吃了更多的加工食品,或者有其他什么增加得癌风险的习惯,不得而知。

 
所以简单来说,作为“吃瓜群众”,我们不必放大以上这些研究结果。
 
 
牛奶的致癌风险尚且存疑,但它优秀的营养价值却是板上钉钉的。
 
牛奶富含蛋白质和钙、钾、锌以及多种维生素,是很全面的营养来源~
 
因此《中国居民膳食指南》中建议,成年人每人每天应该摄入300-500克的奶及奶制品
 
只要保持这个合适的量,喝牛奶对健康还是很有好处的~
 
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脱脂奶比全脂奶更健康?
 

脱脂牛奶,顾名思义就是脱去了脂肪的牛奶。

 

前面的研究中提到了全脂牛奶,那么,是不是说明脱脂牛奶比全脂牛奶更健康呢?

 

对于每天喝牛奶较多(500ml以上),以及想要减肥,或者有高血脂、心血管疾病等被要求控制脂肪摄入量的人来说,脱脂牛奶的确是更好的选择。

但是,对于一般人群来说,天然牛奶中的脂肪含量本来就不算特别高,每天一杯250ml的全脂牛奶并不会给身体带来不好的影响。

 

而且,脱去脂肪后,牛奶中的脂溶性维生素(如维生素A)以及一些有益成分(如共轭亚油酸)也会有损耗。

 

而且,论起风味和口感,也是全脂牛奶更胜一筹,奶香味更浓、更为醇厚饱满。健康人群完全可以根据自己的喜好来选择牛奶的种类。

 

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喝牛奶的4个误区,注意避开

 

1、可以加热,但别热过头

 

对于普通人群来说,饮用常温奶即可。

 

有些人喜欢喝热牛奶,这没问题,但温度一定要把握好,如果加热太过,营养可能都被你白白浪费了!

 

 

因为当牛奶加热到70℃以上时,不仅维生素损失明显、牛奶中的钙会出现沉淀,而且部分蛋白质会变性,造成营养成分浪费。

 

我们加热牛奶后出现的“奶皮”,其实就是蛋白质变性的表现之一。

 

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图源:壹图网

 

所以,想喝热牛奶,可采用温水泡热、隔水加热等方式。如果要用煮的方法,记得不要煮太久,别等冒泡了才关火。

 

奶粉的话,同样建议用温水冲泡,不要用开水。

2、含乳饮料不是“真”牛奶,别买错

 

超市里各种写着“奶”的产品五花八门,有些酸酸甜甜的乳饮料,小孩很喜欢喝。

 

但家长们可要擦亮眼,这些乳饮料其实不算牛奶。

 

真正的纯牛奶,配料表一栏中只会写“生牛乳”,不能添加任何额外原料。

 

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图源:小编自己拍的

 

而含乳饮料,饮料才是核心。它的蛋白质含量在1.0克/百克左右,仅有纯牛奶的三分之一(牛奶蛋白含量≥2.9克/百克)。

 

更大的问题是,这些含乳饮料一般都含有大量糖分。

 

有的含乳饮料,含糖量竟比可乐还高!经常喝,容易引发肥胖,增加肾脏负担,还会导致脂肪在肝脏中沉积,最终发展为脂肪肝和其它代谢疾病。

 

所以,想要通过喝牛奶来补营养的,一定要注意,首选纯奶!

 

尤其是家里有小孩的,千万别用含乳饮料代替纯牛奶给孩子喝,耽误孩子生长发育。

 

如果你不为补营养,就是喜欢含乳饮料那个味儿,那也不是不行,但真不建议天天喝。

 

3、吃药时,建议别喝牛奶

 

牛奶中的钙、磷、铁等成分,可以与药物中的一些金属离子结合,轻则影响药效释放,影响药效,重则可能发生中毒反应。

 

而且,乳品中的脂肪和蛋白,还会影响某些药物的吸收。

 

建议服药前后1~2小时内不要喝牛奶,更不能用牛奶送服药物对于绝大多数药物来说,用温水或者凉白开送服最好。

 

4、乳糖不耐受,别“硬喝”

 

牛奶是好东西,有的人却无福消受,一喝就拉肚子、胀气,肠胃各种不舒服,这就是乳糖不耐受症

 

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图源:壹图网

 

对于这类人群来说,如果不严重的话,可以喝,但别喝太多,150~300ml是比较适宜的。喝的时候尽量避免空腹,最好少量多次。

 

 

而如果症状严重,喝得不多也会出现不适的话,那就不要硬喝了,还有很多有营养的食物可供选择,比如酸奶

 

酸奶是牛奶经发酵后得来的,其中部分乳糖已分解成乳酸,食用后不易引起不适。 

 



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