今天的中国，人们的餐桌越来越丰富。习近平总书记近日在湖南考察时强调，坚持大农业观、大食物观，积极发展特色农业和农产品加工业，提升农业产业化水平。2024年中央一号文件提出，树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源。可以说，大食物观关系农业的未来。

　　大食物观的背后是大资源观，代表了守正创新。在人多地少的国家守护人们舌尖上的幸福，要主动作为。随着经济发展，人们的主食消费将逐步减少，肉菜果鱼消费会明显增加。大食物观顺应这一趋势，是对粮食概念的边界拓展和内涵深化。念好“山海经”，唱好“林草戏”，打好“果蔬牌”，全方位开发食物资源，不仅能增加总量和品种，而且能提升质量和效益，从而构建高质量的农业产业体系。

　　大食物观与粮食安全战略是相辅相成的，体现了底线思维。中国式现代化是人口规模巨大的现代化，14亿多人的饭碗要靠自己端。多元化食物供给并不意味着可以放松粮食安全这根弦。膳食结构的改变也不意味着主粮地位的下降，反而使人更重视粮食安全，毕竟动物性食物需要粮食来转化。只有谷物基本自给、口粮绝对安全，其他农产品的有效供给才能算是锦上添花。因此，宝贵的耕地特别是永久基本农田要优先用于粮食生产。

　　大食物观与大农业观是一脉相承的，蕴含着系统观念。既要用好有限的耕地，又要善待大自然的馈赠。既不能缺项失项，也不能顾此失彼。在保障粮食安全的同时，必须保障其他重要农产品稳定安全供给。我国有19亿多亩耕地，而林地、草地、江河湖海面积远大于耕地，这些食物来源都要用好。

　　当然，一个地方如何落实大食物观，取决于资源禀赋，也取决于战略需要，受制于技术条件，也受制于市场因素。由此来看，落实大食物观不能局限于单一的、平面的农业生产过程，而要通过赋能产业、资源、技术等，拓展现代农业的可能边界，培育农业新质生产力。

　　坚持市场导向。以顺应消费变化为出发点，推动生产、加工、流通、消费有效衔接。产业发展有其规律，大食物种类繁多，必须瞄准市场需求，生产适销对路的产品，优质量、强品牌，以市场优势稳定生产优势。同时，无论是粮食还是非粮食物，都离不开一二三产业的深度融合。要既深化生产链又拓展加工链，高度重视农产品初加工和精深加工，全链打造、深度开发。

　　坚持因地制宜。有的地方虽然耕地资源有限，但山地、林地、草地资源丰富。在传统农业视角下，“八山一水一分田”是劣势，而以大食物观来看，这却是一种优势。关键要突破固有思维，立足资源禀赋，宜渔则渔，宜菜则菜，宜果则果，不搞千篇一律。当然，向山水林田湖草要食物，不能无度索取，而要在遵循自然规律基础上、在保护生态环境前提下，合理有序开发。

　　坚持科技支撑。当前多元化食物资源开发仍不够成熟，表现为科技研发投入不足且更多投向种植业。但无论是提升传统食物供给能力还是布局农业未来产业，都离不开科技支撑。向设施农业要食物、向盐碱地要食物、向深远海要食物，都要过育种关、农机关、推广关。要加大生物合成等新技术研究力度，以期通过革命性技术突破催生新产业新模式。

　　大食物观形成于实践，显示出对农业高质量发展的强势推动，未来还将为农业新质生产力提供强大支撑。（本文来源：经济日报 作者：乔金亮）