抗疲劳类药食同源物质及保健食品的研究
来源: 功能食品圈 类别：政策法规 2024年05月03日 08:05:00
当今社会人们的生活、工作节奏越来越快，人们所承受的心理压力也越来越大，由此引发的亚健康状态和疾病更加复杂多样，疲劳即是其中之一。
慢性疲劳综合征是一组以严重疲劳为主要症状的症候群，其原因不明并持续存在或反复发作，且患者经充分休息后仍得不到缓解，持续时间在6个月以上，部分患者还伴有低热、咽喉痛、头痛、肌肉或关节痛、淋巴结肿痛、注意力不集中、记忆力减退、失眠和抑郁等症状，进而使得患者日常活动能力下降，严重者甚至常年卧床，无法正常工作、生活，给患者的家庭和社会带来了巨大的心理压力和经济负担。
中医古籍《内经·素问·举痛论》言“劳则气耗”，即劳动或运动可导致机体阳气不足而引发肢软乏力、神疲倦怠等气虚证候形成体力性疲劳。
药食同源物品具有的抗疲劳作用研究较广泛，较多药食同源物品已明确其抗疲劳的有效成分，部分尚未明确抗疲劳有效成分的药食同源物品主要是研究其提取物的作用。
本文基于文献调研，从“药食同源”理论出发，结合现代生物医学对于疲劳的研究成果，对具有抗疲劳作用的药食同源物质及保健食品产品研究现状进行综述，以期为抗疲劳食药物质的普通食品开发，并为远期抗疲劳保健食品的研发提供理论依据。
在中国知网中国学术文献网络出版总库“主题搜索”中进行检索，截止到2020年6月，已发表的有关药食同源中药抗疲劳文献情况如下：抗疲劳文献数目在1~10篇的有33种，占32.7%；在11~50 篇的有31种，占30.7%；>300篇的仅有1种，为人参。见表1。
抗疲劳药食同源中药文献篇数排名前10位的药食同源中药为人参（1051篇）、黄精（367篇）、甘草（271 篇）、山药（236篇）、龙眼肉（178篇）、当归（175篇）、蜂蜜（174篇）、麦芽（143 篇）、沙棘（135 篇）、桃仁（133 篇）。
近年来，随着中药材活性成分及其作用机制研究的不断深入，食药物质的抗疲劳活性逐渐被发现。“君臣佐使”理论被视为中医治疗的核心准则，它指导着药物的配伍，并且在利用食物和药物作为原材料制作出相应的产品时，应该遵循这一原则。
人参为五加科植物人参的干燥根，它的根部具有独特的香气，并且在中医学中被视作一种珍稀的、有益健康的中草药。现代药理研究发现，人参所含生物活性成分主要有人参皂苷、参多糖、多肽、生物碱类等，对神经系统和免疫疾病具有多种药理作用。
Choi实验结果表明，将红参提取物持续7 d注射到大肠内，每次剂量为100 mg，能够有效缓解限制性应激以及电场刺激所导致的大鼠的心理性疲劳。
蓝瑞高等发现人参皂苷CK可激活Nr2/HO-1信号通路，提示了人参皂苷增强骨骼肌的抗氧化应激能力能有效帮助抗疲劳。李秋阳等在对发酵后黑参的研究中发现，在对小鼠疲劳模型连续给药30 d后，可减轻疲劳应激诱导的氧化损伤，使机体避免氧化应激所带来的伤害。中枢性疲劳如今也是一个日益严重的问题，它既会导致身体活动减少，也会极大地削弱认知及思考的能力。而人参皂苷能够显著改善这种状况，它能够抑制 HPA 轴的活动，提升 5-羟色胺、多巴胺、y-氨基丁酸、乙酰胆碱等神经系统递质的活力，从而提升大脑的耐寒性。
黄精根茎富含非淀粉多糖、三萜皂苷、黄酮等功效成分，用于脾胃气虚、体倦乏力、劳嗽咳血、精血不足等病症。石娟等的实验显示黄精粗多糖能够有效地延长小鼠的负荷游泳时间，同时还能够提高它们的肝脏糖原水平，且两者之间存在着明确的剂量相互作用。此外，它还能够有效降低溴苯对小鼠肝脏造成的损伤，同时还能够提高它们的过氧化物歧化酶 GSH-Px（Peroxidase）的活性，且两者之间也存在着明确的剂量相互作用。研究结果表明，黄精粗多糖能够强大地抵御疲劳并抵御自由基的侵害。
甘草的药用成分主要包括甘草黄酮、甘草酸、甘草多糖、甘草次酸等，其主要功效有益气补中以及清热解毒等。楚丽雅等的研究发现，在15 d 的甘草水煎剂灌胃的情况下，小鼠的体能恢复能力比未接受治疗的小鼠更强，而且血乳酸的含量也比未接受治疗的小鼠更少，这说明甘草具有良好的抗疲劳作用。
当归最早记载于《神农本草经》，具有“补五脏，生肌肉”的作用。王晓玲等观察到当归多糖能够显著地促进体外造血微环境中乳骨骼肌卫星细胞（MSCs）的增殖和 c-kit 蛋白的表达，这一发现为人们提供了一种新的方法来研究 APS 的发育过程。经过甘草黄酮的治疗，可以大大改善 MSCs 的生长，并且可以大幅度地改善 c-kit 的表达，从而大大提升了实验小鼠的肝糖原的摄人，同时也可以大大减少实验小鼠在实验过程中的乳酸和血尿酸的排泄，从而实现了增加运动能力、减轻运动性疲劳以及促进疲劳康复。
黄芪和内蒙古黄芪是豆科黄芪属的两种重要成员，它们的药用价值被《神农本草经》记录下来，具备强大的滋养和提高体内能量的作用。王城城等以200例气虚质慢性疲劳综合征患者为观察对象，进行对照组和实验观察组随机分组，对照组采用复方维生素 B 治疗，观察组采用黄芪注射液联合补中益气针法进行两周的治疗，观察发现实验观察组总有效率为88.54%（85/96），对照组总有效率为54.34%（50/92），观察组患者总有效率高于对照组（P<0.05），提示黄芪在治疗气虚质慢性疲劳综合征方面具有临床疗效，有效地改善患者症状。
龙眼具有开胃健脾、补虚益智、治疗心血不足的功效，干制前后均具有缓解疲劳的效果，其中龙眼多糖是龙眼的主要活性成分。聂英涛等的实验结果显示龙眼多糖能明显延长小鼠负重游泳时间，减少小鼠尿素氮的产生以及乳酸，能起某种调节作用，进而产生补血的作用。
阿胶味甘、性平，具有补血、增强免疫力的功效。由于蛋白质含量的增加，使得传统的大分子阿胶难以被人们所接受和摄取，因此，采取仿生酶解和仿生消化技术制备的小低聚肽，能够提供良好的营养价值，并且能够提升人们的耐受性和耐药性。姜一朴等通过构建大鼠复杂的血虚模型，来评价小分子阿胶的抗疲乏和抗氧化功能，并通过检测游泳力竭时长、血液学指标以及血清超氧化物歧化酶（SOD）来评价它的药理活性和药物效应。研究发现，通过测量丙二醛（MDA）和脂质过氧化物（LPO）的含量，能够评价小分子阿胶的抗疲惫和抗氧化能力。相比于对照组，不同剂量的阿胶能够显著提高大鼠的游泳能力，并且能够显著减少血清中的MDA和LPO含量，这些发现都证实了小分子阿胶的抗疲惫、抗氧化物和提高耐久性的功效。
桑葚的主要活性成分有桑葚多糖、花色苷等，具有补血、增强免疫力的功效。刘兵通过实验研究得出，桑葚多糖具有抗疲劳作用，且实验中高剂量组的效果与西地那非相似。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，具有解肌退热等功效。董红影等对葛根蛋白进行了分级提取，证明了葛根蛋白中谷蛋白的 DPPH、ABTS及羟自由基清除率高，抗氧化作用好。戴艺研究发现葛根黄酮能够改变小鼠腹腔巨噬细胞的代谢活性，提示葛根黄酮类物质可影响巨噬细胞的代谢活性，表明葛根黄酮具有改善免疫力的作用。
胡广洲研制出一种新型的碳酸型天然保健饮料，它由乌梅、杞果、山楂、藿香、菊花、紫苏、生姜、芦根、白茅根、甘草等 10 种中药组成，并添加蜂蜜、低聚糖等辅料，经过多次单因素实验和正交实验，最终成功地制成了一种具有良好质量稳定性、独特风味的营养丰富的抗疲劳天然保健饮料。
杨娜娜等通过优化制备工艺，研发出一种名为《金匮要略》的甘麦大枣复合饮料，其中甘草（9 g）、大枣（10枚）、浮小麦（15 g），可以有效地改善心脑血管功能，增强脾胃功能，保护肝脏，并且能够缓解疲劳。通过小鼠悬尾实验、强迫游泳实验、拮抗利血平实验表明甘麦大枣复合饮料能够起到一定抗疲劳作用。同时研究优选工艺制备出的甘麦大枣复合饮料具有浓郁的甘麦芳香，自然的酸甜度，以及一致的桔红色，具有极佳的稳定性和可靠的品质。
田海苹等研究并确定了一种由玉米须、沙棘、山楂和甘草组成的口服液，它可以显著提高小鼠的耐力，延长它们的负荷游戏时间，同时还可以提高它们的肝脏功能，减少它们的血清尿素水平，从而达到良好的抗疲劳作用。由此可见，基于药食同源抗疲劳保健品的开发也已成为目前大健康领域的一个重要研究方向。
随着健康养生观念的普及，既作为食品，又能达到防病、治病效果的食药物质备受关注。历经数千年实践检验的“药食同源”中医药学健康理论，在科学技术极大进步的今天还需要进一步的丰富和发展，以研制出更多抗疲劳保健食品和药品，切实缓解困扰当今社会人们的亚健康疲劳，全面提高人民健康水平。
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