今年以来，很多消费者似乎不难发现，城市的大街小巷一夜之间冒出不少的“零食量贩”，他们主打品类丰富和高性价比，吸引了众多零食爱好者驻足。不少资本也纷纷押注入场，一时之间“零食量贩”似乎真的成了下一个要爆火的风口。
有入局者就有质疑者，也有不少业内人士指出，这种零食卖场的利润很低，一旦出现资金等其他意外情况，抗风险能力几乎为0，奉劝投资者不要盲目跟进。
面对这样一波来势汹汹的“零食量贩”，对于很多加盟的经销商来说，究竟是真机会还是假泡沫呢？
家住河南郑州的小王发现自己家附近的街口最近新开了不少零食量贩，里面的品类琳琅满目，从饮品到休食一应俱全，而且价格相对传统商超来说便宜不少。就拿一包最普通的蛋黄饼干来说，附近的便利店同样的一包饼干要卖到9.9元，而在零食量贩里却能以9.9元的价格买到两包。小王大呼“太实惠”！
与小王有同样选择的还有刚刚高考结束的05后女孩慧慧，家附近如雨后春笋冒出来的零食店也让她欣喜不已，主要是店里的散装零食都是按斤售卖的，选了满满一大包结算下来也不过三四十元，比便利店要便宜很多，这让零花钱有限的慧慧觉得自己“赚到了”。
华泰证券曾统计过国内代表性的量贩零食店，基本都集中在华中、西南和华东地区。虽然偏安一隅，但扩张速度都“风一般”。比如“零食很忙”早在2021年5月就获得了资本的青睐，实现了2.4亿元的A轮融资，今年全国门店已经突破3000家，尤其是在长沙，有些地方甚至每隔500米就有一家，密度堪比茶颜悦色，已然成为社交媒体网红打卡地。
另外，“赵一鸣零食”的扩张速度令人咋舌，一年内开出千家门店，于今年2月完成1.5亿A轮融资，由黑蚁资本领投、良品铺子跟投，创下了细分赛道历史上除“零食很忙”之外的第二大融资，引发业内的普遍关注。
除此之外，“WHIKO谜之生物”在6月和8月完成了Pre-A和A轮的融资。
相关数据显示，国内零食量贩店当前已达1万余家，有业内人士预测，到2025年将会达到3万家。
似乎一夜之间，零食量贩开始在我们身边遍地开花，除了资本主推的因素之外，作为普通消费者能用比较低廉的价格享受到可口的零食，何乐而不为？
但是每一个流行事物的到来都有其背后的深层逻辑，零食量贩爆火的背后，究竟是真风口，还是假繁荣？
说零食量贩是下一个行业风口，其事实数据也足够具有说服力。
艾媒咨询发布的《2023-2024年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》显示，从2012年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从5300亿元增长至11654亿元，预计2027年达到12378亿元。
随着大众消费水平的提高，休闲零食日益呈现出“第四餐化”的趋势，其消费人群、消费频次不断提升，在消费者的饮食支出中占比越来越大。
2022年不少的零食品牌实现了利润的暴涨，7月7日晚，盐津铺子披露半年度业绩预告，预计2023年上半年盈利2.4亿~2.5亿元，比上年同期增长86.29%-94.05%。
7月7日，甘源食品发布2023年半年度业绩预告。披露2023年半年度，公司预计归属于上市公司股东的净利润为1.15亿元-1.28亿元，较上年同期增长179.78％-211.41％，预计营业收入为8.08亿元-8.30亿元，较上年同期增长31.58％-35.17％。
品类的爆发式增长同样也会带动整个零食行业呈现欣欣向荣的景象，但是伴随着零食量贩的生意火爆，传统四大零食巨头却都“卖不动了”。
今年一季度，A股六大休闲零食企业中，行业前四大巨头集体出现了卖不动的局面。其中，老大良品铺子营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；老二三只松鼠营收19.00亿元，同比缩水38.48%；老三洽洽食品卖了13.36亿元，同比减少6.73%；老四来伊份卖了12.12亿元，同比下降7.8%。
一边是零食量贩热闹非凡，一边是传统四大零食巨头凄凄惨惨，这种令人费解的现象竟然真的发生在同一个赛道中，不得不让人重新思考这背后的原因究竟是什么？
在传统的零售模式下，零食在出厂之后会经历多个环节，包括代理商、经销商、零售商等等。每个环节都会产生部分利润。层层加码之下，即便出厂价低，到了消费者手上后价格也会被抬高。
区别于传统零售，量贩零食的商业模式是跟生产厂商或大经销商合作，一方面通过批量的大额采购，降低进价，另一方面不经过各级经销商，省下的上架费、条码费等各种费用，最终体现在低售价上。“赵一鸣零食”的门店网络，就从以前的几级经销商锐减到“品牌-仓-门店”三级。这让它能够用更轻的资产保持扩张速度、降低扩张风险，奠定“低价基础”。
这种低价模式，并非传统思维里面的互联网烧钱大战——通过低价补贴用户，然后等把人圈过来之后再涨价。而是通过高效率的选品和进货运转流程，省去了“中间商”的一系列费用，自然价格就打下来了。
甚至有人还为此喊出了“零食量贩是要革经销商的命”。
利润是零食量贩战胜便利店的法宝，同时也是他的“命门”。有业内人士透露，即便是目前最火的量贩零食店“零食很忙”，毛利率仅在18%左右。横向比较来看，2022年来伊份、盐津铺子、良品铺子、三只松鼠的毛利率，分别为43.13%、34.72%、27.67%、26.74%。
由此来看零食量贩的确不是一份赚钱的生意，很多人对它的怀疑也基于此。假如一切运营良好，那么可能实现大众口中的“薄利多销”，通过量来取胜，但是一旦出现经营危机和资金链断裂的话，其后果也会如多米诺骨牌一样脆弱到瞬间轰然倒塌。
对于零食量贩在终端的爆火并非空穴来风，它在短时间内所创造出来的零食“繁荣”业绩也值得传统零食店反思和探讨。
尼尔森IQ发布的《2022年休闲零食行业洞察报告》提出，从2020年开始，休闲零食品类发展进入“锦绣时代”，消费者对休闲零食需求再次变化，他们不仅需要休闲零食好玩有趣，还需要有更高的品质感。这种需求变化促使品类向多元化、精细化方向升级迭代，也带来了份额增长的新机会。
食品招商网认为，目前从零食量贩的发展来看，整体趋势依然是向好的，低价是它的“软肋”也是它的“盔甲”，但是单凭低价显然也是无法将顾客长久留住。要想将这门“生意”长久做下去，可以从两个方面入手形成自己独特的优势壁垒，才有可能在与传统商超的较量中立于不败之地。
首先，筑牢品质底线。
虽然量贩零食主打的是性价比，但零食品牌生存的根基是品质，如果忽略了这一点，再高的性价比无法吸引回头客。
其次，多维度接近消费者。
门店可以在显眼的橱窗位置通过高频促销来提升产品的复购率，比如大众消费频次比较高的饮料、方便食品等等，这样做一方面可以增加门店的客流量和曝光量，另外一方面也能让消费者尽可能多地停留在门店内，增加相互接触的机会。
目前整个零食行业老巨头们虽然业绩出现疲软，但是依然不甘示弱，企图从其他方面包抄各大零食量贩，比如上文提到的良品铺子融资了“赵一鸣零食”，长期以传统商超线下销售为主的盐津铺子在今年上半年通过社交渠道传播及种草，带动电商渠道实现营收1.53亿元，同比增长331.08%。
“廉颇虽老，尚能一战”，新零食量贩究竟能否经受住传统巨头的追拦堵截和市场的检验，可能还需要时间给出答案。
面对来势汹汹的零食量贩，你觉得前景如何呢？欢迎在留言区和大家分享你的观点！
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