“买得多吃得少”“卖不完等着过期”……随着国内食品消费市场规模不断扩大，零售端食物浪费问题日益凸显。中国连锁经营协会有关负责人介绍，指南是在分析国内外企业实践经验基础上，研究国际相关机构余量食物再分配路径，并结合连锁超市、便利店等零售企业经营特点进行编写，旨在为连锁零售企业及相关方提供切实可行的项目管理方案，动员多层次社会资源和力量，将减少食物浪费行动落到实处。

　　根据指南，余量食物是指零售企业因故未售出且可食用、无食用安全问题的食物。优化临期食品等余量食物的管理和处置，有助于全链路降低食品损耗与浪费，推动行业凝聚低碳共识。

　　指南介绍，捐赠企业在识别经营范围内余量食物中的可捐赠食物后，可委托第三方公益机构，以固定频次将余量食物分发至匹配的受捐赠机构(接收方)；或通过实体经营门店、货仓，对经营范围内的可捐赠食物进行识别和整理后，直接分发至接收方。

　　“协会与食品经营企业一道，通过发布共识倡议、开展行业调研、分享企业最佳案例、编写报告及指南工具等工作，促进减少食品浪费工作展开和深化。此次指南制定，将为零售企业在余量食物捐赠流程标准化方面提供参考，也为相关方提供了一套切实可行的工具包。”中国连锁经营协会会长裴亮说。

　　记者了解到，中国连锁经营协会还携会员企业同时发布了“加强食品运营管理，推进零售业食物浪费减量化行动倡议书”，倡导发挥连锁企业网络优势，推动公益捐赠渠道建设，同时，通过开展公众宣传，普及绿色低碳消费理念，带动供应链上下游及全社会关注粮食节约，减少食品浪费。