“饮料新国标”年底将实施，专家建议购买乳酸菌饮品无需刻意追求菌种数量
来源: 中国食品安全网 类别：政策法规 2022年08月24日 08:08:03
日前，国家卫生健康委、市场监管总局发布了新修订的《食品安全国家标准 饮料》，新标准将在12月30日正式实施。其中明确，添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品在标签上要标示“乳酸菌含量”。
8月21日，《中国食品安全网》走访市场时发现，现存产品中对于乳酸菌含量的标注并不统一，消费者对其作用也不了解。专家提醒，购买此类产品不必一味追求菌种数量和类别。
新规：添加乳酸活菌产品要标注含量
近日，新修订的《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）2022版将代替原GB7101-2015版，并将于2022年12月30日正式实施。
新版与原GB7101-2015版相比，做了不少修改调整，在标准内容上更加科学、合理。其中，最引人关注的就是对于乳酸菌饮料产品的要求更新。
新国标将“乳酸菌饮料产品”修改为“添加菌种的产品”，要求添加菌种的产品需标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型。明确要求添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品在标签上要标示“乳酸菌含量”，添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型饮料产品乳酸菌数应≥106CFU/g（mL），新增“冷冻”产品贮存和运输的条件要求。
中国饮料工业协会相关专家也曾表示，对乳酸菌提出标识要求，可以保证消费者的知情权，便于消费者识别，给消费者创造了一个透明安全放心的购物环境。
探访：乳酸活菌标注五花八门
乳酸菌饮料起步较早，是含乳饮料中发展较快的品类之一。自2015年以来，国内乳酸菌饮料市场就保持了较快的增速。
发酵型乳酸菌饮品，活菌型乳酸菌乳饮料、乳酸菌饮品（杀菌型） …… 目前，市面上乳酸菌类牛奶、饮料品类众多，深受消费者欢迎。
8月21日，《中国食品安全网》对市面上几款乳酸菌饮品标识标注进行比较，发现有的产品标明了菌种灭活情况、菌种添加量、添加菌种种类，有的产品只标明添加菌种种类，未标明含量。有些产品对乳酸活菌数进行了标注，但不同产品之间乳酸活菌数差距也很大。
在低温储存的乳酸菌饮品中，一款饮品标注添加了副干酪乳杆菌，添加量≥10mg/kg，乳酸菌活菌数≥8*1010CFU/100ml，另一款产品配料表标注添加了植物乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌四种乳酸菌，乳酸菌活数则是≥ 1*108CFU/100ml。两款产品乳酸活菌数差距较大。
在常温保存的乳酸菌饮品中，其中一款乳酸菌饮品（杀菌型），其配料表中标注了干酪乳杆菌，添加量≥3.8mg/L，另外一款乳酸菌饮品（杀菌型），其配料表中标注了添加了干酪乳杆菌，添加量≥4.8mg/L。还有一款乳酸菌饮品（杀菌型），其配料表中标注了添加了德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种乳酸菌，但并未标注添加量。
其实对于市面上销售的乳酸菌饮品，多数消费者并不了解。消费者张女士表示，“我觉得乳酸菌饮料中的乳酸菌可以促进消化，保护肠胃，就购买了，但是对于包装上的数值大小并不了解。”
消费者李女士也表示看不太懂包装上的一些专业数据，有些产品添加了多种乳酸菌，但并不了解每种乳酸菌的作用，仅凭习惯购买这类产品。
合肥市滨湖医院营养科医师丁靓介绍，CFU是细菌菌落数的一个单位，≥106CFU/g（ml）就是指每克和每毫升的饮品中，应含有100万益生菌的活菌数。活性乳酸菌是比较“娇气”的，一旦离开了低温环境，就会开始衰减。
不少产品打着百亿活菌数的口号进行宣传，以证优质，对此丁靓表示，人体吸收的菌种的数量也并非越多越好，只要在饮用时活菌数量能达到一定的量级就可以了。“一般来说，每天喝一瓶约100ml的活性乳酸菌饮品，就足以满足人体所需了。”
提醒：不必一味追求菌种数量和类别
超市里不同品牌的乳酸菌饮品琳琅满目，商品上标注出来的菌种也各有不同。乳酸菌是不是越多越好？
中国注册营养师赵慧君曾在接受媒体采访时表示，乳酸活菌数并不是一成不变的，所以乳酸菌饮品包装上标明的乳酸活菌数，是指出厂时候检测的数量。因为在冷藏温度下，乳酸菌会有几天的“迟滞生长期”。在此期间，乳酸活菌数几乎不增加，它们对别的杂细菌有一定抑制作用。几天之后，乳酸活菌数会增加，更多乳糖被转化成乳酸，乳酸菌产品的风味口感会发生一些变化。不过，如果放置的时间过长，乳酸活菌数大量减少，而杂细菌开始活跃起来。也就是说，乳酸活菌数是随着保存时间、温度而改变的，消费者不用一味地追求乳酸菌数量。
有的产品声称含有多种乳酸菌，但实际上，它们能否起到效果，还取决于菌种之间的共生能力。总体活菌数能够达到一定数量并起到作用就好，消费者无需追求菌种数量。
赵慧君建议，消费者在选购商品时，并不是菌种数量越多就越好，不存在一种万能的益生菌产品，能够满足所有调理身体的需要，像常见的齿龈乳杆菌、干酪乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌等就可以起到效果。
此外，为了口感，此类饮品中大都添加有糖分，容易造成孩子龋齿或加重肥胖。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，挑选此类饮料还要看营养标签，尽量选无糖或者低糖，婴幼儿和肥胖人群要少喝。
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