舌尖上的需求催生了巨大的市场。从行业产值规模上看，我国休闲零食行业年产值由2004年的1931亿元增长至2019年的19925亿元，年复合增长率为16.84%。

2020年受疫情影响，休闲食品行业虽依旧整体向好，但个别企业也受到了疫情等因素的影响，出现了业绩增速放缓，甚至亏损的情况。

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据年报，三只松鼠2020年实现营业收入97.94亿元，同比下降3.72%；归属于母公司的净利润约3.01亿元，同比提升26.21%。尽管依然在行业内占据领先地位，但其营收回落到了百亿元以下。

甘源食品股份有限公司披露2020年年报，公司2020年实现营业总收入11.72亿，同比增长5.7%。

亲亲食品集团(开曼)股份有限公司2020年实现收入7.93亿元，同比增长14.8%；根据公告，2020年，亲亲食品已在多个战略性发展领域取得重大进展以增强其业务，并已建立更扎实的基础以支持其未来发展与增长。数据上看，亲亲食品整体业务重新回到上升轨道，收入上升14.8%；

年报显示，上海来伊份股份有限公司为亏损状态。2020年，来伊份实现营业收入40.26亿元，同比增长0.59%；净利润为-6519.53万元，同比下滑728.65%。来伊份在年报中称，这主要是因为拓展渠道、优化人才结构及品牌宣传导致费用上升和毛利下降。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，来伊份2020年业绩亏损是由于它是线下为主，线上偏弱所致。尤其是疫情的巨大影响下，实体店备受冲击，因此这是来伊份业绩衰退的主要原因。随着疫情形势的好转，预计今年来伊份将逐步复苏。

随着我国互联网产业的蓬勃发展，互联网与社会经济深度融合。电商销售模式日益成熟，配套产业发展完善，以休闲食品为代表的传统消费行业纷纷涉足电商，规模持续提升。而线上销售红火的企业也在加速线下销售渠道发展。

据了解，三只松鼠2020年第三方电商平台营业收入72.04亿元，占总营收的73.56%。在线下渠道方面，报告期内，投食店新开78家，截至期末累计171家，实现营业收入8.74亿元。 联盟店新开641家，截至期末累计872家，实现营业收入4.59亿元。

上海来伊份股份有限公司虽为线下业务起家的品牌，但丝毫未放松全渠道建设。2020年线上电商实现营业收入5.94亿元，较去年同期增长15.17%。在线下方面，截至2020年12月31日，来伊份连锁门店总数3004家，同比增加212家。

甘源食品表示，2021年下半年将继续在线下渠道下沉、品类扩充、组织变革、线上资源整合等方面进行优化改善。关于渠道策略，线下方面，公司将在拥抱商超渠道核心大店的同时，同步加快布局下沉四、五线城市；线上方面，公司启动杭州运营中心，增加直播的资源整合力度，并针对线上开发定制化产品。

致力于健康食品研发、销售的倩生堂（武汉）中医药科技公司在四大电商平台布局的同时，也在加快便利店、加油站等线下渠道布局，将来还将增加药线渠道。

朱丹蓬认为，目前整个休闲食品这一块，要去做好应该从五个维度进行，即品质的稳定、品牌的激活、场景的创新、服务体系的完善、客户黏性的增强。未来整个休闲食品的发展，一定要做到三点，线上线下一体化运营，线上与线下资源互融共通，线上与线下短板互补，相关公司整体的业绩以及利润将会有不错的成绩。

近年来，随着行业集中度的提升，一些区域性的休闲食品企业逐步形成，这些企业借助其在品牌、资金、地域性等方面的优势逐步发展壮大，休闲食品行业的竞争日趋激烈。于是，各大品牌在保证产品优良品质的同时，把文创的元素自然地融合到休闲食品中，传递年轻用户追求的生活方式，打造品牌特色。

盼盼集团推出传递“海上丝绸之路”中华传统文化内涵及“乘风破浪、勇敢逐梦”精神的国潮椰汁。据了解，盼盼国潮椰汁的产品灵感来自海上丝绸之路，其包装以细腻的笔触描绘了龙抬头、浪奔涌、船前行、青花瓷等经典国风元素，绘制了一幅波澜壮阔的图景，传达乘风破浪、向阳而生的精神。

倩生堂（武汉）中医药科技公司负责人接受《中国食品安全网》采访时表示，文创是整个销售行业的重要环节，“我们的糖也是目前的创新产品，润喉糖+口香糖=我们的产品。”

文创的兴起加速了用户消费观念的升级，消费不再是满足“口味消费”，更多的是满足年轻用户对美好生活方式的追求。而将产品赋予文化，不仅让产品更具有鲜活的精神意义，也让不同品牌文化之间形成特色的差异，在吸引消费者注意力的同时，使产品理念更加深入人心。

我国休闲食品行业市场规模增长迅速，但仍面临一些问题。中国工程院院士朱蓓薇在第九届中国休闲食品科技创新与产业发展大会上发表言论：当前，包括休闲食品在内的整个食品行业正处于价值提升的重要时期，如何提升消费体验，更好地满足消费者对健康化、营养化、便捷化的需求，其背后必然需要强大的科技力量做支撑。大企业更应该成为行业创新的引导者，加大对科研与创新的投入。

休闲食品是我国食品工业中快速成长的朝阳行业，但是还应清醒地看到，这一产业还存在同质化严重、进入门槛低等多个问题，亟需由高速发展向高质量发展转型。同时，我国地域广阔，饮食文化博大精深，但是由于各地的饮食习惯和口味偏好存在一定的差异，走向全国的地方休闲食品仍然比较少。以传统食品、休闲食品为载体，并赋予其现代食品加工技术，打造受消费者喜爱的休闲食品，将是企业未来发力的一个方向。

江南大学原副校长金征宇在会上表示，中国休闲食品产业发展面临共性问题。首先是原料供应问题，我国休闲食品产业需要建立稳定的原料货源，加强原料加工适应性研究；其次是生产端关注度不足。目前，我国大部分休闲食品生产企业呈现“小而散”的局面，“注重营销端、忽视生产端”的问题普遍存在。

未来，我国休闲食品产业需要加强对生产端的关注度，并加大研发投入。我国休闲食品产业亟需实现食品共性加工技术融合创新，为同类休闲食品提供标准化解决方案。

后疫情时代，随着人们对资源再生和环境可持续发展的重视，发掘食品原料新资源、开发面向未来的休闲食品新产品，对于企业保持品牌“新鲜度”和扩大品牌价值至关重要。

部分来源：中国食品科学技术学会