“7月以来，各大乳企原奶相继出现过剩，大量喷粉罕见出现，日喷粉量最高达3000吨，与2020年疫情期间喷粉量相当，中国原料奶市场再次出现不确定性。”近期，奶牛养殖出现夏季缺奶季节喷粉这一不寻常现象。

生鲜乳产量过剩时，为了利于储存、减少损失，乳企通常会选择喷粉的方式。往年，奶价会在7月至十一期间迎来新一轮上涨。而今年入夏以来，乳企不仅没有“抢奶”现象，收奶价格也未明显大幅提升，很多奶农担忧原料奶价格可能回到2018年以前的低估。业内专家认为，虽然国内近两年大规模新建牧场，但在多重因素影响下，目前尚无法判断国内奶源供给是否过剩。

为什么7月“喷粉”不正常

为什么7月喷粉不寻常，因为奶牛适宜的温度是10℃-20℃，当温度超过27℃时会产生热应激反应，出现体温上升、食欲下降、产奶量下降等现象，因此夏季往往是奶源最紧缺的季节，由奶源过剩导致的喷粉现象很少发生。

“往年的这个时候最缺奶，一是产奶量少，二是后面连着中秋、十一双节，乳企都在忙着收奶、备货，彼此间竞争，奶价也会环比上涨20%左右，这一现象会从7月份一直持续到十一过后。”然而令天津奶农张兴发（化名）感到意外的是，“抢奶”和“涨价”并没有在今年夏季如期到来，他目前拿到的原奶收购价依然维持在每公斤4元左右，不仅低于4.5元/公斤的预期，也低于去年同期4.3元/公斤的收购价。

今年，三大乳企及部分地方乳企均报告原奶过剩，喷粉再次现身市场，是历史上从没有过的现象。7月举办的第十二届中国奶业大会上，多位业内人士也反映了奶源过剩问题，并对原料奶的市场前景表示担忧。

据了解，7月份的喷粉现象主要集中在黑龙江、宁夏、新疆几个主产区，7月下旬基本没有喷粉了，不过进入8月以来还没有出现往年常见的抢奶现象。尽管喷粉仅发生在特定时间和地区，但其释放出来的信号却给下游乳品公司带来很大压力，因为不确定这一现象是暂时的还是长期的。

难以判断国内奶源是否过剩

从供给端来看，暂时无法判断今年夏季喷粉是由国内奶源过剩造成的。2015-2018年奶牛存栏量持续下降、奶源紧张、需求上涨，自2018年底起，我国奶牛养殖触底反弹。

据统计，2019年以来，我国北方规划了多个奶源基地，如蒙牛在内蒙古开工建设3个10万头奶源基地项目；伊利在内蒙古建设2个10万头奶牛养殖示范园区；光明乳业和宁夏中卫共建千亿级奶产业集群；现代牧业也提出2025年实现牛只、产奶量双翻番的目标。

在上述因素影响下，我国原料奶产量持续上涨。国家统计局数据显示，2021年上半年，我国生鲜牛乳产量为1540万吨，同比增长7.6%。其实，多出来的奶源对乳制品市场来说压力还是比较大的，但判断国内奶源是否过剩，要结合消费需求和国际奶价等多重因素来看，暂时无法得出定论。

数据显示，2021年上半年，我国进口乳制品中，除酸奶和婴配粉大幅下降外，其他品类均大幅增长，折合原料奶为1257万吨，同比增长30.3%。在国产、进口奶源双增长下，我国上半年原料奶供给增加了400多万吨，供求紧张形势缓解。

尽管如此，我国原料奶主产区整体奶价依然坚挺，这反映出奶源需求依然旺盛。今年6月至7月初，实行原料奶交易参考价制度的省份，如黑龙江、河北、山东、陕西、上海、四川等，均公布了2021年第三季度或下半年的原料奶交易指导价，环比上一季或上半年均有所上调，指导价区间在3.95元/公斤—4.89元/公斤不等，增幅区间在0.6%-4.7%。

各地原料奶交易参考价基本是在主管部门的指导下，经过成本测算、市场行情分析和预判，由乳企、牧场和奶协三方协商确定的。从业内人士的分析来看，市场行情预判出现误差的可能性很大，对当前消费增长的预期太乐观，目前“过剩”的量对大企业来说还比较容易消化，只是担心“过剩”的时间会持续多久。

多数乳企反映市场销售正常

在需求端，有人认为造成今夏原料奶喷粉的一个重要原因是市场需求疲软。

乳品公司表示，销售的影响不大，但去年库存太多造成了一定影响。

《中国奶业质量报告（2021）》显示，2020年我国人均奶消费38.3千克，同比增长7.1%，增幅比上年增加2.5个百分点。从目前各大乳企发布的业绩预报或半年报可以看出，今年上半年，多数下游乳企的业绩呈现上升趋势。有乳企负责人表示，近期的疫情反复使市场前景不太明朗，不论国内市场还是海外市场，今年面临的形势都很复杂。

奶农担忧发展前景

8月份的奶牛热应激现象可能导致国内奶源短缺，待10月奶牛产奶量正常后，今夏喷粉的原因就会水落石出。

中国社科院农村所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全此前曾表示，本轮原奶价格上涨主要受需求增长和成本上升两方面因素影响，尤其是饲料价格的大幅上涨对其影响较大。2020年下半年以来，包括钟南山在内的多名专家鼓励大家多喝奶，社会形成了良好的喝奶氛围，加上新冠肺炎疫情导致国外大包粉进口受限，乳企对国内原奶需求较大。

李胜利此前曾公开表示，我国奶牛养殖行业主要面临饲料成本上涨、产能过剩、生物安全三大挑战。据李胜利估算，2020年，规模牛场商品奶产量为6.8万吨/天，而乳企需求量为7.4万吨/天，供给小于需求。预计到2022年，供给与需求量的比率将达到8.7万吨/天比8.6万吨/天，即奶源过剩。

实际上，影响原奶价格的因素很多，例如最近猪牛羊肉蛋价格的下滑也会传导到奶牛市场，进而影响原奶价格。据农业农村部数据，第二季度全国生猪均价19.64 元/公斤，同比跌幅达39%，环比下降38%。

目前，已有奶农对原料奶市场前景表示担忧。受前期奶源紧张、奶价走高影响，张兴发原本计划今年购入2000头奶牛扩建牧场，现已有600头入栏，但眼下的市场行情让他直言“前景不好，不敢继续扩建”。除奶价“旺季不旺”外，不断上涨的饲料成本也让他心存顾虑，“饲料成本较去年涨了30%左右，一头牛每天的饲料成本多出10块钱。” 张兴发称，现在有奶农感到“恐慌”，害怕回到2018年之前的情况，“我感觉还是挺危险的。”

原奶价格的大涨和大跌对我国奶业都不利好，价格大涨会拉升下游乳制品价格，价格大跌则会加大上游养殖户尤其是散户的生存压力。