曹操《短歌行》曰：“何以解忧，唯有杜康。”杜康乃传说中上古夏朝的国君。

照此推算，在中国酒的历史足足延续5000年了。上古的酒是果酒和米酒，米酒为多。

无论是李白吟唱的“吴姬压酒劝客尝”的酒，还是武松三碗不过岗豪饮的酒，大多为此类。自从蒸馏酒出现后，米酒的酿造工艺就逐渐消沉了。虽则如此，这工艺在民间一直流传着。客家娘酒算是一例。

客都梅州，有凤凰山的天然地理优势，云蒸霞蔚。梅江从此滚滚流过。这灵秀之地孕育了独一无二的客家酒，像客家女子一样美，像客家山歌一样清，“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也”。这酒就是延绵了五千年的酒文化的血脉。

酿酒是客家人的标志。娘酒是米酒，也算是一种营养保健品，老少皆宜。因此这娘酒也就登台入室成了客家待客的好饮品。大家平时闲来无事都会喝两碗。结婚时，要拿出来款待亲朋祝愿新婚夫妇白头偕老；孩子满月，推杯换盏祝福孩子平安健康，这都不必细说。像什么拜师酒，生日酒，乃至上房梁考大学等都会摆上一两桌，让大家嘴角生香，久久难以释怀。在干年的历史中，酿酒陪伴着客家儿女度过了多少不眠的喜庆夜，又陪着他们走过多少艰难险阻，为他们洗去身上的征尘。酒酿是客家女儿的标志。自古以来酒似乎即为男人独享，听过李白斗酒诗百篇，没听说李清照自称臣是酒中仙；也知道醉卧沙场君莫笑，没听过醉卧闺房谁不乐的。但这客家娘酒则不同，酒且娘，且痴且狂且奔放的酒和娇滴滴的美娇娘的组合实在是耐人寻味。