燕窝作为高价值的营养品，价格昂贵，但是市场上的燕窝除了真假以外，还存在着品质好坏的问题。怎么分辨燕窝的好坏呢?可从以下几个方面来分辨。

　　干度。好的燕窝有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。

　　是否刷胶。优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙，这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路。

　　颜色。纯天然的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留。而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛，不会留下任何小燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，从颜色一看就知道是假的。

　　发头。燕窝的发头是指在泡发前后重量的对比。优质燕窝发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8－9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。

　　口感。好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感软化。如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后没什么香味，口感也不好，有的甚至还会有胶的味道。