研究显示，吃饭速度的快慢与肥胖的程度呈现一定的相关性。通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得饱腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果。

　　如今快节奏的生活，造就了很多吃饭快的人，吃饭都是匆匆忙忙，更别说是细嚼慢咽了。传统认为细嚼慢咽是一种教养，尤其对于女性来说更是如此，不过从健康的角度处罚，每个人吃饭不论男女都应该细嚼慢咽，因为它能给我们带来很多的好处。

　　我国历代医学家都非常看重细嚼慢咽。唐代名医孙思邈《每日自咏歌》云：“美食须熟嚼，生食不粗吞。”明朝的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”《老老恒言》云：“入胃有三化，一火化，烂煮也;二口化，细嚼也;三腹化，入胃自化也。”《养病庸言》云：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”

　　细嚼慢咽，有助于保持体型

　　国外学者研究发现，同分量的一种食物，肥胖的男性用8～10分钟就吃完了，而消瘦者却用了13～16分钟。他们由此考虑用减慢进食速度的方法来进行减肥试验，最终取得了良好的效果。

　　细嚼慢咽会大大降低我们吃饭的速度，而吃饭速度的降低就意味着我们每顿饭都能少吃些。日本狮王齿科卫生研究所曾和东京齿科大学合作，对东京都内340位20～60岁公司职员进行肥胖和吃饭速度关系的调查。以BMI(体质指数，即体重(kg)除以身高(m)的平方所得的数值)=25以上为肥胖标准，调查结果显示：

　　吃饭速度快的(占总数40%)平均BMI23.5;吃饭速度不快不慢的(占总数45%)平均BMI22.4;吃饭速度慢的(占总数15%)平均BMI21.6。从该结果我们不难看出，吃饭速度的快慢与肥胖的程度呈现一定的相关性。通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得饱腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果。