在接触的近百家中小食品企业中，很多企业的老板都告诉我们，近2~3年时间，他们公司的产品销量一直处在徘徊状态，产品销售额的提升成为企业最大的困惑。

这些中小食品企业中，有新进入市场不久，产品年销售额在几百万元的；有产品年销量在1-3千万元之间的；也有产品销售额达到5千万元左右的，甚至有的食品企业产品年销量超过亿元。

当对这些食品企业做进一步的了解、分析后才发现：他们没有做过专业的品牌规划，主要凭借好的产品品质和自己的努力，企业产品销量才达到现在的规模，品牌的支撑力很弱或者基本没有品牌力的支撑。

在品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划等方面基本都处于非专业状态时，当企业发展到一定的阶段，再想做大品牌和市场规模就变得非常困难。

我们把中小食品企业产品销量徘徊的主要原因归纳为以下十个方面，并相应提出了走出困境的方法，与大家一起分享和思考。

        销量徘徊原因一：没有真正了解消费者需求

通过这些企业的产品包装、企业宣传册、宣传单页、三折页、X展架等宣传品，我们就能够很清楚的看出，这些宣传品介绍的产品卖点表面上看也没什么错误，都是企业老板和策划部、销售部的员工经过长时间思考的结果。

但是如果站在专业的高度就会发现，这些产品卖点太普通，既没有与竞品形成有效的差异，也不是消费者购买该类产品的核心理由。仅仅凭经验很难真正了解消费者对该类产品的潜在需求。

        方法：做专业的消费者需求调研

通过大量样本的消费者问卷调研，利用统计学原理，经过专业人员和相关专业软件的分析，以调研数据为基础，我们才能了解消费者对贵公司产品的真实需求。

 销量徘徊原因二：目标消费群体界定不准确

很多食品企业都希望自己的产品受到所有不同年龄、不同性别、不同收入、不同职业消费者的欢迎，希望把自己的产品卖给所有的消费者。

如果产品目标消费群体界定的不准确，最后的结果往往会是哪个年龄段，哪个性别，哪个收入阶层的消费者都不把自己的产品作为首选，企业产品在所有的细分市场都不成功。

         方法：满足核心消费人群

       首先要根据产品的特点，确定你的产品要卖给哪个年龄段、哪个性别、哪个收入阶层的消费者群体。品牌和产品要集中满足这个核心消费人群的需求，在这个细分市场占据有利的位置，这样才能逐步做强品牌、做大市场规模。

         销量徘徊原因三：没有清晰、精准的品牌定位

一些中小食品企业产品进入市场很多年，企业品牌或产品品牌的定位究竟是什么，连自己也说不清楚。如果是这种情况，你的产品做到一定的市场规模后，再做大就困难是非常正常的现象。

  方法：建立品牌定位

品牌定位的目的是要让你的企业或产品品牌在目标消费者心中留下一个清晰的位置，当消费者有这种需求的时候就会想到你的品牌和产品。就像王老吉“去火”的品牌定位；今麦郎“弹面”的品牌定位一样。先有品牌定位，才能建立和提升品牌。