专家委员会包括1位主任委员、2位副主任委员、24名委员和17位专家库成员。专家委员会下设秘书处、4个安全监管专家组，其中餐饮服务监管专家组设餐饮服务日常监管与突发事件处理组、餐饮服务卫生许可审核组、餐饮服务食品安全培训组、餐饮服务食品安全预警组4个分组，相关专业组设流行病组、现场监测组、法律组3个分组，保健食品、化妆品各设1个专家组。