1、重视水产类的储存

   冷藏，可保存5-14日，冷冻可保存半年，忌反复冻融，产生亚硝酸铵，致癌。

2、防中毒

3、合理烹饪：蒸、煮；煎炸产生氨甲基。

4、因人而异

    肺结核、肝硬变（出血）、痛风、出血性疾病、过敏史、体质虚寒、孕妇（螃蟹、流产）。  

三、如何选择水产品

新鲜

（1）鱼 新鲜的鱼表面具有清洁透明的粘液层，鱼鳞紧伏鱼体不易脱落，肉质紧密有弹性，腹部肌肉硬实不胀气，鱼鳃紧闭，眼球突出，黑白分明。

（2）海蜇 蛰皮有光泽，无红衣、红斑、泥沙

（3）海参 光泽洁净，肥壮饱满，颜色纯正。

（4）鱿鱼 体形完整坚实，光亮洁净，肉肥厚，新鲜粉红色。

（5）干贝 色泽浅黄有光泽，表面有白霜，粒度整齐，体硬而干，不碎，无杂质，肉坚实饱满，肉丝清晰粗实，味鲜盐轻为上品。

（6）虾皮 纯净身干，片大整齐，淡红色（生晒者为淡黄色），有光泽，较硬，有鲜虾味，无杂为上品。

（7）鱼翅 翅块完整，无鳍骨、鳍根，无残肉和骨质物，洁净，有光泽，色淡白，皮面无破裂或少破裂者。

鳊鱼：调胃气，利五脏，补中气，利小便。换疳积，痢疾者不宜食用。

鲢鱼：性温，温中，益气，健脾，利水，通乳，化湿，适宜于体质虚弱者食用。

鳙鱼：性温，补虚弱，暖脾胃，益筋骨，祛风寒，富含磷脂，增强记忆力。

草鱼：暖胃和中，平肝截疟。

青鱼：增强体质，延缓衰老

黑鱼：益胃消肿，养血补虚。

鲶鱼：催乳利尿

鲥鱼：开胃，润脏，补虚和益脾益气，适宜于体质虚弱，营养不良，幼儿和产妇食用。

银鱼：养胃阴、和经脉

大马哈鱼：补虚劳，治水肿，消瘦，适宜于消化不良，抽搐痉挛，视力减退和各种水肿病人。

凤尾鱼：富含矿物质

鳝鱼：具祛风通络，治疗口眼歪斜

鲫鱼：健脾利水，通脉下乳

鲽鱼：肉质鲜嫩

鲤鱼：妇女产后的营养补给品         

乌贼：补血养阴

鳜鱼：鱼中上品，时鲜                   

青花鱼：清除胆固醇

鲷鱼：最受欢迎的鱼                   

带鱼：补肝养血，滋润肌肤

鳕鱼：鲜美的减肥食品                

泥鳅：多钙食品，水中人参

海鳗鲡：软化血管，润美肌肤       

鱿鱼：滋阳养胃、补虚泽肤

鳟鱼：高维生素、高蛋白含量

黄花鱼：适宜于失眠、贫血、头晕、产后体虚

虾：补肾壮阳，养血固精

螃蟹：补骨添髓，养筋活血

章鱼：治疗夜盲症

鱼子类：高胆固醇

海马：药用价值极高

蛤蜊：天下第一鲜

鲍鱼：海味之冠

牡蛎：益智海鲜

干贝：降血脂

螺类：解酒热、清火眼、利大小肠

蚌类：明目解毒，养肝凉血

海参：高血压，冠心病患者的美食

海蜇：水中瑰宝，抑制动脉硬化，降血压，防癌

甲鱼：治劳伤，壮阳气，大补阴之不足

乌龟：主治阴血不足，劳热骨蒸

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