小暑大暑上蒸下煮

六天后，小暑到。

这个节气的来临，意味着前阵子的大雨带给福州的凉气正式离开，炎热的夏季正式到来。小暑之后的两个星期，大暑节气也到了。“小暑不算热，大暑三伏天”，民间的谚语告诉我们，夏天大热，要注意养生啦。

本期《新生活周刊》我们就来学习一堂小暑大暑节气饮食养生课，另外还有两位主厨级人物来推荐养生食谱。养生关键词：

避热解暑

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，意思是说小暑以后，暑热的天气特点更加突出，人体出汗多，消耗大，所以这个节气养生强调要注意补充体力，避热解暑。

所谓避热解暑，就是外在注意不要在阳光下曝晒，内在多吃一些清凉消暑的食品，后者也是民间度过伏天的办法。“天气热的时候要喝粥，用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，另外多吃水果也有益防暑。”这是民间常用的去暑方法。

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补。中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，不但能预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。而大暑又是消化道疾病多发季节，饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。小暑不宜吃得太油腻辛辣，所以黄鳝的做法以炖煮为佳。此外，小暑前后多吃淡水鱼、海带等对身体也很有益处。

南方地区还有小暑吃蜜汁藕的习惯，有清热、养血和除烦的多重功效，可以将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃，暑天吃藕有安神和帮助睡眠的作用。另外，小暑时推荐吃绿豆芽，有清热解毒的作用。