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酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾,想调养五脏,从了解五味开始

来源: 互联网 类别:健康养生 2024年07月10日 09:07:58

      酸味,有收敛固涩的作用,即“酸收”。酸味药食多用于治疗体虚多汗、久咳、久泻、遗精、遗尿等病症。

 

乌梅是酸味药的代表,也是传统饮品酸梅汤酸味的主要来源。南宋《武林旧事》中记载的“卤梅水”便是酸梅汤的前身,经清代御膳房改进为“土贡梅煎”,盛行于宫闱。据说乾隆皇帝尤为喜爱这款饮品,誉之为“清宫异宝御制乌梅汤”。后传入民间,沿用至今,成为酸梅汤。

 

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苦能燥能泻

苦味,有清泄、燥湿的作用,即“苦坚”。苦味药食多用于治疗喘咳、呕恶、便秘等,日常泡茶饮用,有清心火之效。

 

莲子心味苦,性寒,有清心安神、交通心肾、涩精止血的功效。《温病条辨》记载:“莲心,由心走肾,能使心火下通于肾,又回环上升,能使肾水上潮于心。”故莲子心适合以口干、口渴、手足心热、潮热盗汗为主要表现的心肾不交、阴虚火旺型的失眠患者食用。畏寒喜热、面白少华、少食易疲的偏寒性体质者不宜长期食用。

 

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甘能缓能补

甘味,有滋补和中、调和药性及缓急止痛的作用。即“甘缓”。甘味药食多用于治疗虚弱、疼痛、中毒等。

 

甘为百味之王,甜美的食物令人心情愉悦,多受儿童喜爱。大枣味甘,性温,有补中益气、养血安神的功效。体虚之人适合用甘味食材补益调和,常蒸食大枣或饮大枣茶,可滋养血脉、强健脾胃。但便秘、口腔溃疡、风热感冒等热证者需慎重选择。

 

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辛能散能行

辛味,有发散解表、行气行血的作用,即“辛散”。辛味药食多用于治疗感冒等病症。

 

紫苏叶就是生活中常见的一味辛味药,也是一味寻常的食材。在蒸食海鲜时,常常配上紫苏叶。相传华佗于河边采药时观察到水獭食用捕到的鱼后,出现不适,在岸上翻滚,食用一种紫色草药后即刻痊愈,后来,华佗以此药救治一名食用螃蟹后腹痛的少年,也因此草为紫色,吃进腹中会感到很舒服,故取名叫“紫舒”,也就是现在的紫苏。

 

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咸能下能软

咸味,有泻下、软坚、散结的作用,即“咸软”。咸味药食多用于治疗痰核、瘿瘤、癥瘕痞块等病症。

 

许多咸味食材或药材都来自大海,如海带、昆布、牡蛎等。中药牡蛎味咸、涩,性微寒,有重镇安神、潜阳补阴、软坚散结的功效,是我们日常食用的牡蛎(蚝)去肉取壳,洗净、晒干后所得。与牡蛎壳相比,牡蛎肉因其味道鲜美而备受人们喜爱,“大吃货”苏东坡学士的《食蚝》中便大赞其鲜美的口感。

 

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五味宜衡,不可偏嗜

以上五味药食同源之品,皆于身体有益,但不可多食,也并不适合所有人食用。《随园食单》云:“五味偏多不宜人。”

 

《素问·五脏生成篇》云:“多食咸,则脉凝泣而色变;多食苦,则皮槁而毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝而唇揭;多食甘,则骨痛而发落,此五味之所伤也。”

 

从药用角度来说,五味(酸、苦、甘、辛、咸)直接滋养人体五脏(肝、心、脾、肺、肾),虽有益,但也非多多益善,无论是饮食五味偏嗜,抑或是五味太过,均会损伤脏腑精气,引起代谢失常、营养失衡,进一步导致各类疾病的发生。




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