首先，我们得了解一下玉米。玉米是一种富含多种营养素的粗粮，含有丰富的膳食纤维、维生素B群、维生素C、矿物质（如镁、磷、铁）以及胡萝卜素等。这些营养素对于维持身体健康、促进新陈代谢都有着积极的作用。而且，玉米的饱腹感强，是减肥和控制体重的好帮手。

然而，为何会有“玉米是冠心病的‘导火索’”这样的说法呢？这可能与玉米中的某些成分以及人们的食用方式有关。

玉米属于高碳水化合物食物，这意味着它进入人体后会转化为热量和脂肪。对于中老年人来说，如果平时运动量不足，过多的热量摄入可能会导致脂肪堆积，从而增加患冠心病的风险。但这并不意味着玉米本身就是冠心病的“罪魁祸首”。关键在于我们如何合理食用。

玉米中的膳食纤维虽然有助于促进肠道蠕动、改善便秘，但过量摄入也可能影响钙质和铁的消化吸收。这是因为膳食纤维会与这些矿物质结合，形成不易被人体吸收的物质。

不过，这种影响通常较小，且可以通过合理搭配其他食物来弥补。

冠心病的发生与多种因素有关，包括血脂异常、高血压、糖尿病、吸烟、遗传因素、体力活动减少等。单一的食物摄入很难直接导致冠心病的发生。因此，我们不能将玉米与冠心病直接划等号。

建议中老年人每天食用玉米的量控制在1-2根左右，不宜过多。

在食用玉米的同时，要搭配蔬菜、肉类等富含其他营养素的食物，保持饮食的均衡。

尽量选择蒸、煮等健康的烹饪方式，避免油炸等高油烹饪方式，以减少脂肪的摄入。

回到玉米的话题上，其实它并不是冠心病的“罪魁祸首”，而是我们不良的饮食习惯和生活方式导致了这一问题的出现。玉米作为一种营养丰富的粗粮，只要我们掌握了正确的食用方法，它就能成为我们健康饮食中的一部分。