目前，母婴市场上的奶粉有很多，除了常见的羊奶粉、牛奶粉、有机奶粉，还有草饲奶粉、娟姗奶等等，无论是那种细分品类的奶粉和品牌都离不开这几中生产工艺技术。

奶粉的生产工艺技术主要包括湿法工艺、干法工艺以及干湿法复合工艺三种，但是母婴市场上比较被认可的是湿法工艺，并且很多乳企将宣传卖点也突出在湿法工艺上。那么湿法工艺、干法工艺以及干湿法复合工艺分别有哪些生产流程？有哪些优缺点？

干法工艺

干法工艺指的是生产奶粉所需的原辅料成分在干燥的状态下经过称量、杀菌到混合再到包装最后得到的配方奶粉。

干法工艺主要的具体流程：原辅料、备料、进料、配料、投料、混合、包装，而干法工艺的优点就是在奶粉中添加热敏性营养成分时，活性不容易被破坏，缺点就是干法生产工艺的产品均一性没有湿法工艺好，配方乳粉的口感风味和新鲜度也会存在一定的差异性。

湿法工艺

湿法工艺指的是在鲜奶中加入营养成分后直接喷雾干燥剂制成的奶粉，基本流程为生牛乳、净乳、杀菌、冷藏、标准化配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥、包装，最后成为配方乳粉。知道注意的是湿法工艺要求生产商要有自己的牧场，可以生产新鲜的生乳，还要有自己的奶粉加工设备，投入比较大，还有研发投入。

湿法工艺的优点是由于采用第一时间挤出来的生乳作为原料，所以奶粉的均一性比较好，并在鲜奶中加入辅料，也会使得奶粉有一个充分溶解的过程，可以有效的减少二次污染，保证奶粉的新鲜度、营养价值和卫生状况。

而湿法工艺的缺点是由于曾经有存在热耗损的缺陷，因为原料在高温干燥过程中容易导致热敏性成分被破坏，但目前已经有低温干燥技术解决这个问题了。

干湿法复合工艺

干湿法复合工艺就是常说的复原乳，将奶粉复水加入营养物质，在经过干燥、装罐。主要流程为原辅料混合、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后添加部分辅料，最后包装成配方乳粉。

因为复原乳的本身就是经过奶粉还原得到的，新鲜都和湿法工艺是不可比较的。并且国家规定干湿法复合工艺，其中的湿法工艺生产的基粉和添加部分配料到干混，应该在同一厂区完成，对于小型企业而言是个不小的挑战。