最近发表在医学杂志《 Pediatrics 儿科学》上的一项新研究发现，植物性饮食的儿童在生长和营养水平与吃肉的儿童相似。

根据这项新研究，吃植物性饮食的孩子与吃肉的孩子有相似的生长和营养指标。安大略省多伦多圣迈克尔医院的研究人员选择探索这个主题，是因为他们发现尽管植物性饮食越来越受欢迎，但在该地区进行的研究很少。

“在过去的 20 年里，我们看到植物性饮食越来越受欢迎，食物环境发生了变化，人们越来越多地获得植物性替代品，但我们还没有看到加拿大对素食后儿童的营养结果的研究，”该研究的主要作者、儿科医生乔纳森·马奎尔博士在一份声明中说。

该研究由加拿大卫生研究院、圣迈克尔医院基金会和 SickKids 基金会资助，研究人员评估了 8,907 名 6 个月至 8 岁的儿童，并在 2008 年至 2019 年的 11 年间收集了数据。参与者按植物性饮食状态（定义为不包括肉类的饮食模式）或非植物性饮食状态分类。

植物性饮食对孩子好吗？

研究人员发现，与吃肉的孩子相比，吃植物性饮食的孩子的平均体重指数 (BMI)、身高、铁、维生素 D 和胆固醇水平相似。

该研究表明，植物性饮食可以适合儿童，但研究人员强调可以接触能够提供生长监测、教育和指导以支持儿童生长和营养的医疗保健提供者。 “由于增加了水果、蔬菜、纤维、全谷物和减少饱和脂肪的摄入量，以植物为基础的饮食模式被认为是一种健康的饮食模式；然而，很少有研究评估植物性饮食对儿童成长和营养状况的影响，”马奎尔博士说，他也是圣迈克尔医院 MAP 城市健康解决方案中心的科学家。“植物性饮食似乎适合大多数孩子。”

该研究的一个局限性是研究人员没有评估植物性饮食的质量。就像非植物性饮食的质量可能会有所不同一样，研究人员指出，植物性饮食有多种形式，个人饮食的质量可能对生长和营养结果非常重要。作者说，需要进一步的研究来检查儿童时期植物性饮食的质量，以及植物性饮食后儿童的生长和营养结果，其中不包括肉类以及奶制品、鸡蛋和蜂蜜等动物衍生产品。

加拿大人转向植物性饮食

该研究的发现是在加拿大和世界各地转向植物性饮食的过程中得出的。2019 年，加拿大食品指南的更新完全删除了以前的乳制品和肉类蛋白质组，而是敦促加拿大人接受豆类和豆腐等植物性蛋白质。

今天仍在使用的食物指南是一个餐盘图形，其中一半是颜色鲜艳的蔬菜，另一半强调等量的蛋白质——尤其是植物性蛋白质——和全谷物，如藜麦和糙米。 “在蛋白质食物中，食物指南建议人们更经常食用植物性食物。定期摄入植物性食物——蔬菜、水果、全谷物和植物性蛋白质——可以对健康产生积极影响。”

推出这个新的食品指南的同一年，达尔豪斯大学和加拿大圭尔夫大学进行的一项研究发现，大约 650 万加拿大人（占人口的 20%）正在积极减少或完全消除肉类消费。这项研究的研究人员有兴趣了解加拿大人对食品指南更新的反应，他们发现加拿大有 130 万人被认定为纯素食者，466,000 人被认定为蛋奶素食者，这两者都是加拿大在这些类别中有史以来记录的最高数字。

正如有关儿童饮食的研究人员以及加拿大食品指南所强调的那样，许多经过充分研究的健康饮食模式主要包括植物性食物，这包含蔬菜和水果、全谷物和植物性蛋白质。遵循植物性饮食还意味着个人将摄入更多的纤维和更少的饱和脂肪，这可能对健康产生积极影响，并降低患癌症、心脏病和 2 型糖尿病的风险。