1食品制造food manufacturing

将食品原料或半成品加工制成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。

2食品加工food processing

改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。

3食品工业food industry

主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

4食品资源food resource

含有营养物质，对人和动物安全无害，可作为食品或食品原料的天然物质。

5食品新资源new resource for food

在我国新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物质。

6原料raw material

加工食品时使用的原始物料。

7配料ingredient

在制造或加工食品时使用的并存在(包括以改性形式存在)于最终产品的任何物质。包括水和食品添加剂。

8主料major ingredient  (majormaterial)

加工食品时使用量较大的一种或多种物料.

9辅料minor  ingredient

加工食品时使用量较小的一种或多种物料。

10食品添加剂food additive

为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。

11食品营养强化剂food enrichment

为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。

12加工助剂processing aid

加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。

13酶enzyme

由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起变化。

14配料表list of  ingredients

将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表(清单)。

15配方formula

将食品所有配料的品名和相应加入量(或比例)列出的清单。

16食品包装材料packaging material for food

用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称

17食品包装容器food container

将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，也包括包装纸。

18软包装flexible  package

充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。

19硬包装rigid  package

充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。

20食品标签food labelling

预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物

21保质期date of  m inim um durability

指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限，在一定时间内，食品仍然是可以食用的。

同义词:最佳食用期。

22保存期use-by date

指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，因此食品不再适于食用。

同义词:推荐的最终食用期。