中式碳水又立大功！红薯建议这样吃

综合来说，在三伏天里，

红薯也是一种非常理想的养生粗粮。

也有人觉得，红薯那么甜，为什么能控糖呢？有些人吃红薯容易胀气、放屁，是不是就不适合吃它？确实，红薯虽是健康粗粮，也要吃对了才养人。具体应该怎么吃？有约君一一说来。

俗话说，一块红薯“半碗药”。中医眼中的红薯，味甘，性平，有补脾和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。

《本草纲目》记载：“（红薯）补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效。主治脾虚气弱，大便秘结，少气乏力。

红薯最拿手的“绝活”，就是通便。相传乾隆皇帝晚年常有便秘之症，太医们千方百计也没治好，最后靠吃红薯解决了问题。作为“祖宗严选”的现代主流粗粮，红薯含有丰富的膳食纤维，既能增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，起通便作用，还能改善肠道微生态环境，非常适合老人和孩子日常保健食用。

用现代营养学观点看来，红薯属于低热量粗粮。100克红薯热量仅为61kcal，约为同等重量生面条的1/5，馒头的1/4，生大米的1/5，大米饭的1/2，用蒸红薯替代部分精细米面，有助减肥。现在很多年轻人需要久坐办公，又有减肥需求，如果适当把一部分主食换成红薯，既能有很强的饱腹感，又能起到控制体重和血糖的作用。

此外，红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，对维持血管健康和防癌抗癌有利。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，它是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，有助抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

红薯容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。这些斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，被摄入人体后对肝脏有危害。煮、蒸或烤等办法也不能将其杀灭，所以，吃红薯前建议先将皮去掉，这样更稳妥。

一来，生红薯中的淀粉比较难以被消化吸收；二来，红薯中含有一种特殊的氧化酶，生吃红薯的话这种氧化酶不容易失活，所以，进食生红薯后可能会发生腹胀、腹泻、呕吐等状况。

一般成人一天吃红薯50-100克（生重）就差不多了。胃肠功能偏弱的人，晚餐时尽量不吃红薯，以免晚上躺平入睡时发生反酸、烧心。

红薯生姜汤

材料：红薯250克，生姜3片，冰糖适量。

做法：红薯洗净后去皮切块，生姜切片；以上食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入适量冰糖后即可饮用。

功效：健脾养胃、润肠通便。尤其适合体质虚弱而大便不通的人食用。

番薯粥

材料：番薯、小米或大米适量。

做法：番薯洗净去皮，切成小块，小米/大米淘净；放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。

功效：润燥，健脾。

番薯芥菜煲咸猪骨

材料：番薯（黄肉）500克，芥菜300克，猪骨500克，生姜2片（3-4人份）

做法：番薯洗净去皮切块；芥菜洗净改刀处理；新鲜猪骨洗净斩大块，用盐、油、生粉拌均匀腌过夜；生姜去皮备用。热锅下油，放入番薯块炒均，后加入生姜片和适量清水，盖上锅大火煮沸转中火再煮5分钟。另外煲一锅猪骨汤底，大火煮开后转小火煮约1小时。番薯汤煮好后加入猪骨汤中。最后再加入芥菜，煮沸后转中小火煮3~5分钟，加少许盐调味即可食用。

功效：消暑润肠。

红薯饭

材料：红薯1根（约200克），籼米300克（约2量米杯）。

做法：大米洗干净后放入电饭煲中，加入适量清水。红薯洗净去皮切小块，放入洗好的米中，用手混合均匀，盖上饭煲盖，按煮饭键即可。

小贴士：特别适合有控糖需求的人士。如果想更好控制血糖，建议不要选择粳米（如东北大米），选籼米（如丝苗米）会更好。