木耳和它是绝配，通便防癌、健脾祛湿！但碰到一种情况千万别吃

木耳质地柔软，味道鲜美，肉厚有韧劲，有“素中之荤”的美誉。如果菌类有排名，直接给个“夯”不为过！

当然，好吃只是木耳的优势之一，事实上它的养生保健作用，更是了不得！

中医认为，木耳味甘性平，有滋阴润肺、润肠通便、益气补血、养胃补肾等功效。

此外，木耳含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、胶质、多种胡萝卜素、维生素和微量元素等，营养价值也很高。

特别是对于木渣、谷壳、沙子、金属屑等进入人体的异物，木耳还具有促进排出的作用，因此，从事锯木、开矿、修理、护路等作业的人员，可以适当多吃。

至于吃法，木耳不但能自成一菜，还是一个“百搭王者”。

给大家分享两款木耳佳肴，兼顾食用与食疗价值，一起来看看吧~

木耳搭大蒜、黄瓜，通便防癌顶呱呱

推荐菜品：木耳蒜泥拍黄瓜

这道菜虽看着简单，但经典美味，养生作用翻倍。至于做法，应该不用小编详述了吧！咱还是重点看看它的特别之处~

黄瓜含有大量水分和较多细纤维素，在促排便、缓解便秘方面很有一手。其中，细纤维素还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。

此外，黄瓜中含有的特殊成分——丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变成脂肪，有利于控制体重和减肥。

至于大蒜，其含有的大蒜素，既能抑制癌细胞的活性，使之不能正常生长代谢，又能激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，可以起到防癌的作用，还对痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、病毒、真菌、阿米巴原虫、蛲虫等具有抑制或杀灭作用，被誉为“天然的广谱抗生素”。

把木耳和拍好的黄瓜、大蒜搭在一起，不仅防癌作用蹭蹭涨，杀菌、促排便也不在话下！

木耳搭菜心、腰果，健脾祛湿护血管

推荐菜品：菜心炝炒木耳腰果

原料：木耳、菜心、腰果、葱花、食用油、盐、鸡精各适量（根据家庭人口准备）。

做法：木耳泡发洗净，菜心洗净切三指段，腰果洗净吸干水分备用；锅中加适量水、少量食用油和盐，烧开后放入菜心和木耳快速焯烫1分钟左右，捞出备用；锅中加适量食用油烧热，放入葱花爆香，倒入木耳、菜心、腰果快火翻炒至菜熟透，撒适量盐和鸡精调味即成。

夏天天气热，雨水多，此时吃一些味甘性平的菜心，有利于健脾祛湿、柔肝润肺。

此外，菜心中含有大量矿物质和多种维生素，其中维生素C的含量比橙子还高两倍。

至于腰果，富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素等，具有保护心血管、增强体质、改善便秘、促进皮肤新陈代谢、抗氧化、防衰老等作用。

其实，菜心和木耳本就足够鲜美，两者一起炝炒，就更有“锅气”了，再撒点腰果，整个菜的精致度也上来了，再加上这道菜的养生功效，放外面的私房菜馆，少说也要含泪赚你98，你确定不试试么？

当然，木耳再好，但如果碰到以下情况，要立即丢掉~

碰到这种木耳，再爱也别吃

木耳本身是安全健康的，但不能泡太久（尤其是高温条件下），否则容易滋生一种名为“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生致命毒素米酵菌酸。 

米酵菌酸非常耐热，热水烫、下锅炒都灭不掉，且目前没有针对它的特效药，致死率达50%以上。

如果你的木耳不慎泡久了，那再爱也别吃！

因为一旦米酵菌酸中毒，轻则头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、多器官功能衰竭，甚至死亡。

建议：每次吃多少，泡多少。一般用冷水泡1~2小时左右即可，用热水则时间更短。