春节用餐莫忘科学保健

春节是一个欢乐的日子，亲人相会，免不了聚餐。餐桌上鸡、鸭、鱼、虾、肉等都是属于高脂肪、高蛋白质、高能量、低碳水化合物、少膳食纤维、少水溶性维生素的食品。如果连续几天都是这样吃，那么可能会使您的机体代谢处于超负荷状态。如果患有心血管疾病、糖尿病等慢性病，就可能使病情加重。对于老年人来说，由于体质已不能与中青年时相比，所以是经不起“折腾”的，更需注意科学膳食。 为了使您能过一个健康、愉快的节日，以下几点建议供您参考。 ■荤素搭配总量控制 节日里吃的零食多、点心多，所以在正餐时需适当减量，否则会发生营养过剩，尤其是连续多天体力活动量不多，能量消耗减少的情况下，更易出现营养过剩。老人在丰盛的菜肴面前要控制好自己，只吃八分饱，并要有意识地少吃过分油腻、太咸的菜，要多吃蔬菜，每一餐要有荤有素，如果某餐（天）荤菜吃得多了，那么下一餐（天）应多吃一些蔬菜。 ■用油要适当 因为脂肪是浓缩的能源，它产生的热能是蛋白质、糖类的2倍还多，所以吃太多的脂肪容易诱发或加重动脉硬化、高血压、糖尿病等病情。节日里吃荤菜比较多，已摄入了较多的动物脂肪，所以在烧菜时要少加点油，平均每人每天摄入的食用油总量应控制在25克以内。 ■粮食不可不吃 粮食是人体碳水化合物的主要来源，分解后的产物葡萄糖是大脑活动的唯一能量来源；它对于减少脂肪、蛋白质在代谢过程中产生的有毒物质是必须的。所以只吃鱼、肉和各种菜肴，不吃米饭或面食对健康是非常有害的。即使是糖尿病病人，虽应控制碳水化合物的量，但也不能不吃。 ■饮酒勿过量 虽然中国人有“无酒不成席”的说法，但酒精要在肝脏里代谢，势必会增加肝脏的负担，过量饮酒会导致急性酒精中毒，轻者语无伦次、行动不稳，重者出现昏迷甚至死亡，所以应控制饮酒量。老人的肝脏功能已经衰退，因此最好不喝酒，至少应控制饮酒量，以酒精量来计算，老人每天不要超过10克，相当于喝含10%酒精的黄酒100毫升，含5%酒精的啤酒200毫升，不要喝高浓度的白酒。年轻人每天饮用酒精量也不要超过25克，相当于葡萄酒或黄酒250毫升，啤酒500毫升，高度白酒50毫升，中度白酒75毫升。 ■谨防食物中毒 春节期间虽然天气比较寒冷，但是食品中的“嗜冷菌”照样可以繁殖，只要时间较长，同样会导致食物变质，如果室温较高，“嗜温菌”也会加快繁殖。应注意食品卫生和质量：原料要新鲜，菜肴要烧熟煮透，最好能做到当天加工，当天吃完，如有吃剩的菜应放到冰箱里冷藏，隔天要回锅烧透。不要吃没有安全保障的生食水产品、河豚鱼及不明来源的蘑菇等。 ■谨防传染病 中国人吃饭的习惯是围着一桌，每人的筷子在同一个碗里取菜，有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为客人夹菜。如果其中有传染病人，很可能造成疾病的传播。所以一定要使用公筷或分食制。对来客用过的餐具、茶杯等应煮沸消毒。 ■外出饮食注意卫生 上饭店，至少应选择从外表看起来是清洁的饭馆，放在餐桌上的碗、杯、筷等餐具应是干净的，没有油腻的，否则说明该饭店的餐具没有经过很好清洗消毒、食品安全是没有保障的。 祝愿大家能过一个快乐、健康的春节。