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猪肉放冰箱多久不能食用?超过几个时间,或会变成“僵尸肉”

来源: 互联网 类别:行业资讯 

冰箱≠保险箱,肉类存放有期限

我们必须明确:冰箱不等于保险箱,因此,它对食物的保质期并没有增加的作用,譬如某种食物保质期是一个月,放在冰箱冷藏之后,保质期不可能变成半年、一年。

对于冻肉而言,冰箱只是起到暂时保鲜的作用。一般来说,如果是从超市买回来的冻肉,在冰箱保存时,最好一个月之内吃完。

不同种类的肉类,在冰箱保存的时间也不尽相同,尤其是以下这4类

比如新鲜的鱼肉,如果没有经过任何处理就放进冰箱,最多只能保存一两个月;

猪肉、牛肉等红肉类,在冰箱能够保存10至12个月,其中,瘦肉的保存时间又比肥肉的长;

鸡鸭鹅等禽类,保存时间比红肉短,最多只能保存8至10个月;

如果是海鲜类,保质期更短,最多只能放冰箱保存4个月。

事实上,不管是哪种肉类,为了更佳的口感和更高的营养,最好就是现买现吃,尽量不要放在冰箱长时间冷冻

冰箱虽然能够储存肉类,但如果放太久的肉,对身体带来的危害也是不能忽视的。

肉放太久会有哪些危害:

很多人对长时间放冰箱冷冻的肉带来的危害不以为然,但以下四个危害不可小觑:

长时间放置在冰箱的肉类,口感不仅会变差,而且低温并不能完全阻止脂肪和蛋白质氧化,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化物质,对人体健康造成较大的危害。

如果吃了过期的冻肉,免疫力有降低的风险,因为这些肉类中含有很多细菌,甚至还可能有寄生虫。

因为食用了冷冻太久的肉类引发食物中毒的新闻也屡见不鲜。肉类长时间放置在冰箱中,当解冻的时候,迅速回升的温度会引起组织细胞被破坏,导致蛋白质和水分大量渗出,细菌大量繁殖。这些细菌会分解冻肉中的脂肪和蛋白质,产生对人体有害的分解产物,如胺类、酮类物质,食用之后,很可能出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。

此外,肉类放在冰箱的时间越长,营养流失得越多,再加上解冻手法不正确,还会导致肉类的口感变差,无论是营养价值还是口感上,实在比不上新鲜的肉类。

打开冰箱,里边可谓是玲琅满目,很多人家里的冰箱如同收纳箱,什么食物都有。不过,有些食物可不需要放进冰箱的,快看看你家冰箱有没有这些食物。

4类食物,不需要放进冷藏室

家里有吃不完的面包、馒头之类的淀粉食物,最好密封好之后放进冷冻室里冷冻,而不要选择放在冷藏室保鲜,否则,下一次拿出来就是又干又硬了。同样的道理,月饼、烘焙类的食物,在制作过程中淀粉的直链部分被破坏熟化,才有了柔软、弹性的口感,如果将这些食物放进冰箱冷藏,会加速变干、变硬的速度,口感和风味都会变差。

如果家里有中药材,也不要放进冰箱,一方面,避免与其他食物混放,导致细菌侵入药材;另一方面,放进冰箱后的药材容易受潮,药性会被破坏。保存中药材的最佳方式是将其放入玻璃瓶中,放置于阴凉通风的地方。

不是所有的蔬菜都适合放冰箱里,西红柿放冰箱后,肉质会变软烂,表面还会出现黑斑,烹饪时很难煮熟,口感也会变差;黄瓜和青椒也不适合放在冰箱中保存,否则容易变软、长毛。

同样,也不是所有的水果都能放进冰箱保存的,譬如香蕉、荔枝、木瓜等热带水果,放进冰箱中,不但不能保鲜,还容易使其营养成分被破坏,发生腐败变质的现象。此外,大蒜也不要放进冰箱,否则容易变质、发霉,洋葱如果放在冰箱太久,也会变软、发霉。

冰箱的出现确实给生活带来了便利,但定期清理家里的冰箱,是不能偷的懒。


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