春天是万物复苏、百花齐放的时节，也是养生的好季节。除了多食用时令蔬菜外，我分享几个养生食谱，帮助老年同志补充营养，增强免疫力。

绿色之芹菜炒虾仁

　　制作步骤：

　　1.芹菜去掉叶子、洗净后切段，小葱切段，姜、蒜切丝备用；用牙签去虾线，将虾仁洗净后加入少量料酒腌制；

　　2.锅中下油，油热后放入葱姜蒜煸炒一下，再把虾仁放入锅里翻炒；

　　3.虾仁翻炒开始卷曲后，放入芹菜，继续翻炒；

　　4.放入一点生抽、适量盐，翻炒几下即可以出锅装盘。

　　价值与功效：

　　老年人大都会有不同程度的高血脂、高血压等，多吃芹菜既可以降血压，又可以补肾平肝、利水泄浊。芹菜含有大量的纤维素，是肠胃的天然“清道夫”，能够帮助清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发生；含有丰富的维生素A，对老年人的视力也有很好的保护作用。虾营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量少，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，以及钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分；其肉质松软，易消化，适合老年人食用。

黑色之木耳炒山药

　　制作步骤：

　　1.木耳提前用温水泡发半小时，洗净去根撕成小片；山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用；葱姜切沫，蒜切成小片，青椒切成菱形；

　　2.把山药和木耳焯一下，倒入漏勺，控水备用；

　　3.锅中下油，大火烧热后入葱姜蒜爆香，再放入山药、木耳、青椒翻炒片刻；

　　4.再放入盐、味精、白糖、鸡粉，加少许清水，大火烧开；

　　5.用5克淀粉勾芡，大火翻炒几下，淋入香油后即可出锅装盘。

　　价值与功效：

　　黑木耳含铁量特别丰富，比动物食物中含铁量最高的猪肝还要高，且还有稀释血液和减退血液凝块的作用，对患有冠心病、心脑血管病和血稠的老年人有很好的保健作用。山药含有黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等物质，其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积。

黄色之玉米排骨汤

　　制作步骤：

　　1.将排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出，用冷水冲洗干净，以便去油；萝卜切块，玉米切成段，少许生姜切片；

　　2.将排骨冷水下锅，加入姜片，醋少许，大火烧开后，小火炖30分钟；去浮沫，加入玉米、胡萝卜继续小火炖30分钟；

　　3.加入少许盐，撒上葱花，即可出锅。

　　价值与功效：

　　玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，也可以抗血管硬化及防止高血压、冠心病；含有硒和镁等，有防癌抗癌作用。人到中老年，微循环易发生障碍，排骨含有丰富的骨粘蛋白和骨胶原，可疏通微循环，改善老化症状，起到抗衰老作用。

白色之银耳莲子粥

　　制作步骤：

　　1.莲子提前3小时泡水，并去掉绿色莲子心；将米洗净后泡1小时左右，红枣洗净待用；银耳泡20分钟，撕成小朵；

　　2.将大米、莲子、红枣与银耳一同放入电饭锅内，加入适量的水后开始煮，中途适当地揭开盖子搅拌几下；

　　3.1个小时后，加入适量的冰糖，继续煮5到10分钟即可断开电源，盛出冷却至常温后即可食用。

　　价值与功效：

　　银耳有补脑提神、生津止渴、润肺养胃、补气强心等功效，能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，同时还能增强机体抗肿瘤的免疫能力，对治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等有疗效。莲子中的钙、磷和钾含量丰富，能补五脏养气血，对缓解身体虚弱有一定功效，而且它还含有一种抗氧化成分黄树宁碱，能预防细胞癌变；可以补脾止泻、益肾固精、养心安神，有助于老年人睡眠。