其实味精是一种合成的调味品，这种食物主要是提高食物的鲜味，放在汤或者菜里面可以让味道更鲜美。味精里面有一种谷氨酸钠，这种会被人体直接吸收，可以改善大家机能作用，可以适当的缓解大脑神经疲劳。

虽然味精可以让食物更鲜美，但是味精吃多了还是有很多不利的影响。

影响一：对大脑会产生不利影响

当味精摄入过多的时候，味精中抑制性递质就会对各种神经产生抑制作用，人就会产生头疼、嗜睡的现象，有些食用过多味精的人还会产生焦躁、心情烦躁的情况。

影响二：对儿童的发育有伤害

正是因为这种过多的抑制性神经递质的产生，它们抑制了人体下丘脑分泌，从而促使甲状腺激素，对于许多儿童会产生骨骼发育的阻碍。

影响三：过量食用会破坏人体代谢机能

如果摄入过多的味精，人体对铜、镁、钙等矿物质的利用就会降低，幼儿和哺乳期的年轻妈妈们都不要食用为好。

细心的朋友可能会发现，在外面的餐馆吃饭，总是感觉吃完之后容易口渴，这是因为他们的食物中，放了过多的味精，味精吃太多容易产生口渴的感觉，这对肾病患者或者高血压患者都是有伤害的。

那么食用味精我们该注意什么，才能保证自己的健康呢？

注意事项一：肉类的食物不要再加味精

其实肉类的食物本身就含有谷氨酸钠，味精再加下去，整体的量就太多了，而且肉类的食物，本身就有一定的鲜味，不用加味精也是很好吃的。

注意事项二：酸甜口味的菜肴不要加味精

其实酸甜口味的菜肴，已经有甜味了，这个是会盖住味精的鲜味，而且味精在酸性的促使下是不容易溶解的，也就是说就算放了味精也是没有什么作用。味精要和盐一起调味才会变得更鲜美，但是酸甜口味的菜品中再放味精，味道会变得很奇怪。

注意事项三：凉拌菜中不要放味精

味精要在八十度至一百度的环境下才会发挥提鲜的效果，凉拌菜里面放味精其实没什么作用的。

注意事项四：烹饪食物不要过早放入味精

味精发挥作用的温度是有一定标准的，如果超过一百二十度，那么就会产生焦谷氨酸钠这对人体是有害的，所以烹饪食物的时候，最好快熟的时候再放，而且最好不要放太多。

其实只要我们烹饪食物的时候多细心一点，想要让食物更鲜美，也不一定全部都要用味精，使用味精一定要掌握好量，还有放的时间，这些细节不注意的话，很容易产生一些对人体有害的物质。